Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Spagetti paradicsomos rokforttal
Spagetti paradicsomos rokforttal recept, receptek
Spagetti paradicsomos rokforttal
Hozzávalók:
30
dkg spagetti, 10 dkg reszelt rokfort (márványsajt), 2 dl tejföl, 25 dkg
apró, kemény paradicsom, 3 dkg vaj (vagy margarin), 3 gerezd fokhagyma,
1 csapott mokkáskanál törött fehér bors, ízlés szerint só.
Elkészítés:
A
spagettit apróra tördeljük, és a szokásos módon, sós, forrásban lévő
vízben megfőzzük. Közben a fokhagymát megtisztítjuk. Serpenyőben a
vajat felolvasztjuk, és belekeverjük a zúzott fokhagymát. Kevergetve
egy-két percig pirítjuk. Ezután ráhintjük a fele reszelt rokfortot, és
beleöntjük a tejfölt. Folytonos keverés közben néhány percig egészen
gyenge takaréklángon forraljuk. A fehér borssal és kevés sóval (a
rokfort sós!) ízesítjük. A paradicsomot megmossuk és felkarikázzuk,
majd a karikákat egészen apró kockákra vágjuk, és beletesszük a sűrű
sajtos öntetbe. Éppen csak egyet forralunk rajta, máris lehúzzuk a
tűzről. (A paradicsomnak nem szabad összeesnie.) A megfőtt tésztát
beleforgatjuk a paradicsomos-sajtos mártásba, ezután pedig az egészet
belesimítjuk egy tűzálló tálba vagy tepsibe. A megmaradt reszelt
sajttal meghintjük, és éppen csak annyi ideig forrósítjuk, amíg a sajt
ráolvad, de még nem barnul. (Aki nem szereti a rokfort csípős ízét,
készítse más, szelídebb ízűvel, például trappista vagy füstölt sajttal.)
|
|