Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Spagetti budai módra
Spagetti budai módra recept, receptek
Spagetti budai módra
Hozzávalók:
25
dkg spagetti, 3 evőkanál olaj, 2 dl tej, 1 kis doboz paradicsompüré, 8
dkg reszelt füstölt sajt, 5 dkg füstölt szalonna, 1 gerezd fokhagyma,
kevés porcukor, 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors, 1 evőkanál só.
Elkészítés:
A
spagettit a szokásos módon, forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük, és
forró vízzel leöblítjük. A felforrósított olajjal összekeverjük, és
melegen tartjuk. Amíg a tészta fő, elkészítjük a mártást: a füstölt
szalonnát nagyon apróra összevágjuk, és kevergetve kisütjük a zsírját.
A szalonnazsíron néhány percig pirítjuk a paradicsompürét, majd a
tejjel felöntjük, és felforraljuk. Ezután belekeverjük a megtisztított
és összezúzott fokhagymát. Sóval, borssal és csipetnyi porcukorral
fűszerezzük. A mártásba belekeverjük a reszelt sajt felét, és a tűzről
lehúzva addig keverjük, amíg a sajt láthatóan elolvad a mártásban, ami
ezáltal kissé besűrűsödik. A főtt tésztát adagonként koszorú alakban
tányérokra halmozzuk, és a közepébe öntjük a mártást, amire rászórjuk a
megmaradt reszelt sajtot.
|
|