Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Sóskamártás
Sóskamártás recept, receptek
Hozzávalók 4 személyre:
1 kg sóska,
0,7 l húslé vagy tej, esetleg
tejszín,
1 kis fej vöröshagyma,
2 dkg zsír, liszt, cukor,
ételízesítő
Elkészítés:
A sóskaleveleket megmosom, a
levelek szárát kitépem, és a lereszelt vöröshagymával forró vajon addig
sütöm, míg teljesen pépes nem lesz. Ekkor meghintem egy-két evőkanál liszttel
és így párolom pár percig, folyamatosan kevergetve. Ezután beleteszek 5-10
kávéskanál kristálycukrot, 2-3 kávéskanál ételízesítőt és felöntöm tejjel vagy
húslével. Hagyom, hogy még egyet forrjon és kész is, leveszem a tűzről.
Jellegzetesen édeskés-fanyar
ízű finom mártást kapunk, ami (zsír helyett vajjal készítve) kiváló száraz
sültek mellé köretnek. Önálló ételként is megállja a helyét, feltétnek
sült hús és/vagy tükörtojás adható hozzá, én kevés sült krumplit is adok
mellé.
|
|