Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Sonkás töltött burgonya
Sonkás töltött burgonya recept, sonka receptek
Sonkás töltött burgonya
Elkészítés:
Meghámozunk
8 közepes nagyságú nyers burgonyát, tetejükről egy vékony lapot
levágunk, és belsejüket éles kiskanállal vagy késsel kikaparjuk.
Megdarálunk 25 deka főtt tarját, és kevés tejben megáztatunk 8 deka
zsemlemorzsát. Egy kiskanálnyi olajon megpirítunk kevés apróra vágott
vöröshagymát, hozzáadjuk a sonkát, a morzsát, 2 apróra vágott
keménytojást, meg egy csokor apróra vágott petrezseIvemzöldet. Annyi
fehérborral (vagy tejjel) keverjük simára, hogy könnyű, puha massza
legyen. Enyhén megborsozzuk, és a kivájt burgonyákba töltjük. A tűzálló
tálat alaposan kikenjük margarinnal, alulra terítjük a kivájt
burgonyaforgácsot, ráültetjük a megtöltött burgonyákat, és mindegyiket
a vékony, levágott burgonyalappal befedjük. Az edényt fedővel vagy
alufóliával letakarjuk, és a sütőben kb. egy óráig sütjük. Végül a
fedőt levéve, megöntözzük a burgonyát 2 deci tejföllel, kis
vajdarabkákat szórunk a tetejére és a sütőbe visszatolva a tálat,
megpirítjuk a töltött burgonyát.
|
|