Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Sonkás lángos
Sonkás lángos recept, receptek
Sonkás lángos
Hozzávalók:
4 dkg élesztô 1 dl tej 1 ek cukor 20 dkg fôtt burgonya 50 dkg liszt 1
kk só 20 dkg sonka 2 tojássárgája késhegynyi ôrölt bors 1 dl tejföl
Elkészítés:
Az élesztőt beletördeljük a tejbe, beleszórjuk a cukrot, és jól
elkeverjük. Tetejét megszórjuk liszttel és konyharuhával letakarva
meleg helyen kb. 15 percig hagyjuk, hogy felfusson. Összetörjük a főtt
burgonyát, összekeverjük a liszttel, a sóval, majd beledolgozzuk az
élesztőt. Annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy jól dagasztható tészta
legyen belőle. Addig dagasztjuk, amíg nem ragad már sem a kezünkhöz,
sem a tálhoz. Letakarva pihentetjük, amíg a duplájára kel. A sonkát
apróra vagdaljuk, majd a tojássárgákkal, a borssal és a tejföllel sűrű
masszává keverjük. A megkelt tésztát kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk,
fánkszaggatóval, vagy pohárral kiszaggatjuk, a tésztákat kicsit
széthúzzuk, hogy nagyobbak legyenek. Egy evőkanál húskeveréket teszünk
egy tésztakorongra, és egy másikkal befedjük, széleit jól
összenyomkodjuk. Ruhával letakarva még fél órát kelesztjük, majd
alacsony, vajjal kikent tepsibe tesszük, olajjal vagy vajjal a tetejét
megkenjük és 180 fokon kb. 30-35 perc alatt kisütjük. Változat:
Süthetjük bő forró olajban is, de ügyeljünk arra, hogy a töltelék miatt
tovább sül, mint a �sima� lángos.,
|
|