sonka

Töltött fejessaláta

Elkészítés:

Leveleire
szedünk, megmosunk és megszárítunk egy nagy vagy két kisebb fej
salátát. Simára keverünk egy doboz krémsajtot egy evőkanál tejföllej,
egy evőkanál reszelt vöröshagymával vagy egy csokor összevagdalt
snidlinggel, egy fél fej reszelt zellerrel, csipet sóval és hozzá-adunk
10 deka finomra vagdalt sonkát, öt deka mazsolát meg egy kicsumázott,
nagyon kis kockákra vágott zöldpaprikát. Minden salátalevélre teszünk
belőle egy kanállal és a leveleket egyenként összegöngyölve, tálra
egymás mellé fektetjük. Az egészet megöntözzük egy evőkanál borecetből,
öt evőkanál olajból álló kiskanálnyi mustárral, sóval, törött borssal,
kevés reszelt vöröshagymával ízesített mártással, és csak egy fél órára
jégbe hűtjük. (Készíthetjük tartármártással leöntve is, de akkor a
behűtött salátára tálalás előtt öntsük a jéghideg tartárt; különben a
saláta elfonnyad.)

receptura.hu

Masnis tésztasaláta

Hozzávalók:

10
dkg masni tészta, só, 1 zeller, 3 sárgarépa, 2 paradicsom, 2 sárga és
pirosszinü paprika, 15 dkg sonka, 1 kis üveg majonéz, 3 evőkanál tej,
só, őrölt bors, citromlé.

Elkészítés:

A
zellert, a sárgarépát tisztítsuk meg, vágjuk kockára és pároljuk
ropogósan puhára. A tésztát bő, sós vízben főzzük meg, majd szűrjük le.
Keverjük össze a zöldségekkel, a felkockázott sonkával, paprikával és a
paradicsommal. A majonézt hígítsuk tejjel, fűszerezzük sóval, borssal,
citromlével és öntsük a zöldséges tésztára. Keverjük alaposan össze,
majd hűtsük le. Tálalás előtt piros színű paprikaszeletekkel és
paradicsommal díszítsük.

receptura.hu

Hozzávalók:

4
tojás, só, bors, 250g sampinyon gomba, 250 g barna sampinyon gomba, 4+2
evőkanál citromlé, 200g zsenge spenót, 10 szál snidling, 200g pácolt,
sovány nyers sonkaszelet, 1 kávéskanál csípős mustár, 1,5 dl tejszín,
1,5 dl kefir.

Elkészítés:

A
tojásokat erősen sós vízben keményre főzzük, hidegvízbe merítve
lehűtjük. A gombát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük, és azonnal
meglocsoljuk 4 evőkanál citromlével. A spenótot megmossuk,
kicentrifugáljuk vagy konyharuhával szárazra lapogatjuk. A snidlinget
leöblítjük, (ollóval) finomra vágjuk. A sonkát 1 cm-s csíkokra szedjük.
A mártáshoz meghámozzuk a tojásokat, kettő sárgáját félretesszük a
díszítéshez, a másik kettőt péppé törjük. Hozzáadjuk a mustárt, a
tejszínt, a kefirt és 2 evőkanál citromlét, ízlés szerint sózzuk,
borsozzuk, végül belereszeljük a főtt tojásfehérjéket és elkeverjük a
snidlinggel. A formásabb spenótlevelekkel kirakjuk egy tál szegélyét, a
többit falatnyi darabkákra tépkedjük, összekeverjük a gombával és a
sonkával, majd tálra halmozzuk. Tetejére reszeljük a félretett tojás
sárgákat. Csak az asztalnál locsoljuk meg és keverjük össze a mártással.

receptura.hu

Sonkás töltött burgonya

Elkészítés:

Meghámozunk
8 közepes nagyságú nyers burgonyát, tetejükről egy vékony lapot
levágunk, és belsejüket éles kiskanállal vagy késsel kikaparjuk.
Megdarálunk 25 deka főtt tarját, és kevés tejben megáztatunk 8 deka
zsemlemorzsát. Egy kiskanálnyi olajon megpirítunk kevés apróra vágott
vöröshagymát, hozzáadjuk a sonkát, a morzsát, 2 apróra vágott
keménytojást, meg egy csokor apróra vágott petrezseIvemzöldet. Annyi
fehérborral (vagy tejjel) keverjük simára, hogy könnyű, puha massza
legyen. Enyhén megborsozzuk, és a kivájt burgonyákba töltjük. A tűzálló
tálat alaposan kikenjük margarinnal, alulra terítjük a kivájt
burgonyaforgácsot, ráültetjük a megtöltött burgonyákat, és mindegyiket
a vékony, levágott burgonyalappal befedjük. Az edényt fedővel vagy
alufóliával letakarjuk, és a sütőben kb. egy óráig sütjük. Végül a
fedőt levéve, megöntözzük a burgonyát 2 deci tejföllel, kis
vajdarabkákat szórunk a tetejére és a sütőbe visszatolva a tálat,
megpirítjuk a töltött burgonyát.

Hozzávalók:

1 szelet (kb. 80 dkg) tonhal 20-20 dkg friss sóska és spenót 1 fej
saláta 40 dkg sárgarépa 3 fej vöröshagyma 50 dkg paradicsom 8 vékony
szelet sonka 2 dl száraz fehérbor 1 dl víz kakukkfû babérlevél
rozmaring olaj ôrölt bors só

Elkészítés:

Lecsipkedjük a spenót és a sóska szárát, szétszedjük a salátát,
alaposan megmossuk, leszárítjuk, és darabokra vágjuk. A hagymákat és a
sárgarépákat megtisztítjuk, és vékonyan felszeleteljük. A paradicsomot
meghámozzuk, kiszedjük a magjait, a húsát pedig apróra vágjuk. Egy
kiolajozott tûzálló tálba tesszük a zöldségeket, és ízlés szerint
fûszerezzük. Beletesszük a halat, befedjük a sonkaszeletekkel, és
meglocsoljuk a borral elkevert vízzel. Fóliával befedjük, és sütôben,
nagyon mérsékelt tûzön két óráig pároljuk.,

Hozzávalók:

35 dkg főtt sonka
20 dkg besamel
2 tojássárgája
2 egész tojás
liszt
zsemlemorzsa
zsír (olaj)
só
bors

Elkészítés:

A
sonka felét vágd apró kockákra, a többit pedig daráld le. A sűrű
besamelt keverd össze a sonkával, a tojássárgákkal, sózd, borsozd. A
jól összedolgozott masszából formálj kis rudakat,s azokat tedd hűvös
helyre. A kroketteket közvetlenül a tálalás előtt forgasd lisztbe,
elhabart tojásba, majd zsemlemorzsába és bő, forró zsiradékban süsd
pirosra.Főtt, füstölt színhúsból is elkészíthető. Valamilyen mártással
önálló étel is lehet.

Elkészítés:

Sós vízben, amelybe kiskanálnyi
olajat is öntöttünk, puhára főzünk 20 deka makarónit, majd forró vízzel
leöblítve, lecsepegtetve, összekeverjük egy tubus spagetti krémmel.
(Keverhetünk közé 15 deka apróra vágott, vajon, sóval, borssal
megpárolt gombát és 10 deka apró kockákra vágott sonkát is.) Amíg a
tészta fő, kiverünk, besózunk nyolc kicsontozott sertés rövidkaraj
szeletet, és a szokott módon lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába bundázva,
bő, forró olajban kirántjuk. A forró tálat az ízesített makarónival
alapozzuk, ráfektetjük sorban a rántott szeleteket, és az egészet
meghintjük 10 deka reszelt sajttal.

Hozzávalók:

10 fôre: 1 kg sertés szûz, 2
dl étolaj, 15 dkg vöröshagyma, 5 dkg fokhagyma, 1 csomag
petrezselyemzöld, 2,5 dl tejföl, 10 dkg füstölt szalonna, 20 dkg gomba,
10 dkg sonka, 20 dkg csemege uborka, 5 db tojás, 10 db sós palacsin-
ta, só, ôrölt bors

Elkészítés:

A
sertésnek csíkokra vágott színhúsát hagymás olajon lepirítjuk, sózzuk,
fûszerezzük, hozzáadjuk a csíkokra vágott lepirított szalonnát, sonkát,
gombát és a csemege uborkát és tovább pároljuk. Mikor már jó puha
minden, serpenyôben hozzáadjuk a tejfölt és a felvert tojásokat. Addig
kevergetjük, míg a tojás megköt. Sós palacsintákba betöltve sütôben
átforrósítjuk, pörköltnek levével leöntjük, apróra vágott
petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.

Hozzávalók:

5dg reszelt parnezán 2db pizzalap(boltban kapható),fél szál csípős koldász,sonka,pizzakém,vaj,túrista szalámi

Elkészítés:

A
pizzatésztát negvajazzuk és bekenjül pizzakrémmel.Felkockázzuk a
sonkát,a túrista szalámit,és ráhelyezzül a pizzáta félvastag szeletekre
vágjül a kolbászt és atz is feltesszük.sajttal megszórjuk mikrőban 2
sütőben 4-5 percig sütjük.

Hozzávalók:

5dg reszelt parnezán 2db pizzalap(boltban kapható),fél szál csípős koldász,sonka,pizzakém,vaj,túrista szalámi

Elkészítés:

A
pizzatésztát negvajazzuk és bekenjül pizzakrémmel.Felkockázzuk a
sonkát,a túrista szalámit,és ráhelyezzül a pizzáta félvastag szeletekre
vágjül a kolbászt és atz is feltesszük.sajttal megszórjuk mikrőban 2
sütőben 4-5 percig sütjük.