sertéshús

Elkészítés:
A zöldségeket megpucoljuk és 2 liter vízben a szeletekre vágott
paradicsommal együtt feltesszük főni. A vöröshagymát apróra vágjuk és a
zsiradékon kicsit megpároljuk. A darált húst ízesíjük a finomra vágott
fokhagymával, tojással, sóval, őrölt feketeborssal és az apróra vágott,
megdinsztelt vöröshagymával, majd jól összekeverjük. Gombócokat
formálunk belőle, amit a fővő léhez adunk. Ha a gombóc puha lesz,
belelocsoljuk a káposztalevet, kevés rizst és tovább főzzük. A
tojássárgájából és a tejből eresztéket csinálunk és azt is a leveshez
adva tovább

főzzük. Szükség szerint utánfűszerezzük vagy savanyítjuk. Másik tányérkán hideg tejföllell tálaljuk.

Tanácsok:
Csirkeaprólékkal, vagy bármilyen más szárnyas hússal is kitűnő levest kaphatunk.

Elkészítési idő: 60 perc

Elkészítés:
A kínai fűszereseknél kapható szárított cápauszonyt nemcsak durva
bőrétől hámozták már meg, hanem több napos főzési és tisztítási
módozatoknak is alávetették. A legjobb és legdrágább fajta kocsonyás,
vastag és nem esik darabjaira (ez az úgynevezett „fésűuszony").

Folyó víz alatt áztassuk a cápauszonyt 10 percig, szűrjük le.
Rakjuk egy lábosba, adjuk hozzá a fele alaplét, a zöldhagymát és a
gyömbért. Forraljuk fel, fedjük be és főzzük 15 percig. Szedjük ki az
uszonyt, és öntsük ki a levét.

Forrósítsuk meg az olajat egy lábosban, tegyük hozzá
a húst, és pirítsuk néhány pillanatig, majd öntsük hozzá folyamatos
kevergetés mellett a megmaradt alaplét. Forraljuk fel. Adjuk hozzá a
bambuszrügyet, a gombát, a sonkát, a fehér bort, a szójaszószt, az
ecetet, a cukrot, a sót és a cápauszonyt, és kis lángon főzzük 15-20
percig. Öntsük bele a kukoricaliszt-habarást, és kevergessük, amíg
besűrűsödik. Forrón kínáljuk.

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát megpirítjuk zsíron,meghintjük vele a törött
paprikát,felengedjük a füstölt lével vagy vízzel. Belerakjuk a fölkockázott füstölt csülköt és a nagy szemű fehérbabot.Ha félig
megpuhult,beletesszük a többi matériát, majd tovább
főzzük.Végül nagyokra szaggatott csipetkét
főzünk bele,

Tartalmas és sűrű egytálételként tálaljuk.

Juhtúrós húsos makaróni

Hozzávalók:

40
dkg makaróni, 5 dkg vaj, 5 cl étolaj, 10 dkg vöröshagyma, 25 dkg
sertéshús, 15 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, Pirospaprika, Törött bors,
Knorr Delikát Ételízesítő

Elkészítés:

A
makarónit forrásban lévő; sós vízbe tesszük és kifőzzük. A leszűrt és
leöblített tésztát egy edénybe rakjuk, kevés olvasztott vajjal
összekeverjük. Olajban apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítunk,
beletesszük a darált sertéshúst, majd egy kevés vizet hozzáöntve,
gyorsan elkeverjük. Delikát ételízesítővel, pirospaprikával és törött
borssal fűszerezzük. Fedővel letakarva a húst puhára pároljuk, ügyelve
arra, hogy mindig csak kevés vizet öntsünk rá. Magas falú tűzálló tálat
vagy lábast kivajazunk, beleöntjük a makaróni egyik felét, ezt
megszórjuk a juhtúró felével, majd ráöntjük a darált húst. Ismét a túró
következik, végül a makarónival fejezzük be a rétegezést. Tetejét
gazdagon leöntjük tejföllel, és középmeleg sütőben készre sütjük.

Különleges tyúkhúsleves

Hozzávalók:

50 dkg sovány sertéshús 2 csokor zsálya 4 szál újhagyma 2,5 cm gyömbér
(darabka) 15 dkg üvegtészta 2 csirkehúsleveskocka ôrölt bors só

Elkészítés:

A húst kis kockákra vágjuk. A zsázsa szárát durvára, az újhagymákat
apróra vágjuk. A gyömbért fa- vagy mûanyag késsel meghámozzuk, majd
lereszeljük. A tésztát sós vízben kifôzzük, majd lecsöpögtetjük. 1
liter vizet felforralunk, 1 kávéskanál sót szórunk bele, hozzáadjuk a
húst, és közepes tûzön 5 percig fôzzük. Hozzáadjuk a leveskockákat és a
zsázsát. Felforraljuk, és 2 perc alatt készre fôzzük. Tálaláskor
belekeverjük a tésztát, a hagymát és a gyömbért. Sóval, borssal
ízesítjük.,

Bojtárleves

Hozzávalók:

25 dkg sertéshús, egy fej vöröshagyma, egy kanál zsír, késhegynyi
pirospaprika, egy evôkanál liszt, 2 evôkanál tarhonya, egy deci tejföl,
só.

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát zsírban megpirítjuk, meghintjük
pirospaprikával, beletesszük az apró kockára vágott húst, megsózzuk, és
egy kevés vizet öntve alá addig pároljuk, míg a hús puhulni nem kezd.
Ekkor meghintjük egy evôkanál liszttel, elkeverjük, beletesszük a
tarhonyát, felöntjük vízzel, és addig fôzzük, míg a hús is, a tarhonya
is meg nem puhul. Tálalás elôtt belekeverjük a tejfölt.,

Ördöglángos

Hozzávalók:

4
személyre: A raguhoz: 2 fej hagyma; 30 dkg pulykamell; 30 dkg
sertéshús; 20 dkg csemegeuborka; 1 evőkanálnyi mustár; só; bors;
bazsalikom; rozmaring;
A tócsnihoz: 60 dkg burgonya; liszt, amennyit felvesz; só; bors; fokhagyma;

Podlupka

Elkészítés:

Vásárolunk
egy csomó karalábét, és hozzá még 3-4 csomó karalábé levelét. A
leveleket sós vízzel leforázzuk, majd szitára téve lecsurgatjuk. 25
deka őrölt sertéshúst összegyúrunk 7 deka félig főtt rizzsel, egy nyers
tojással, kevés reszelt vöröshagymával, sóval, és kis gombócokat
formázva belőle, karalábélevelekbe csomagoljuk. A többi levelet
nagyjából összevágjuk, magát a karalábét megtisztítjuk, és vékonyan
felszeletelve, csíkokra vágjuk. A lábas aljára egy csokor szárított
kaprot fektetünk, erre rakjuk az összevágott leveleket, ráteszünk pár
szál szárított csombort, és egymás mellé ráfektetjük a töltelékeket.
Körülrakjuk a karalábészeletekkel, és fedő altatt kevés vízzel kb. fél
óráig pároljuk. Végül egy evőkanál lisztet simára keverünk kevés hideg
vízzel, besűrítjük vele a karalábét, és megtejfölözve tálaljuk. Nem
tévedés : nem kell bele zsíradék! (Csombort és kaprot a piacon a "füves
nénikéknél" kaphatunk)

Paradicsomos káposzta húsgombóccal

Hozzávalók:

1
kg nyers fejes káposzta, 3 kis doboz paradicsompüré vagy 1 liter
paradicsomlé, 30 dkg, darált sertéshús, 3 evőkanál rizs, 1 tojás, 1 fej
vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál étolaj, 1,5 evőkanál liszt,
1 kávéskanál pirospaprika, őrölt bors, cukor, fűszerkömény, só.

Elkészítés:

A
káposztát szép vékonyra szeleteljük, két liter vízbe tesszük, sózzuk,
cukrozzuk, köményt és két doboz paradicsompürét adunk hozzá.Ha forrni
kezd, belerakjuk a húsgombócokat. Ezek úgy készülnek, hogy a darált
húst, a rizst, a hagymákat, sót, a tojást, egy kávéskanál pirospaprikát
jól összegyúrjuk, és gombócokat formálunk belőle. Tíz percig nem szabad
kevergetni! Egy óra hosszat főzzük, és végül egy doboz
paradicsompüréből, olajból, lisztből mártást készítünk. Ráöntjük a
káposztára és összeforraljuk. Laktató étel!

Erdélyi rakott káposzta 2

Hozzávalók:

60
dkg sovány sertéshús, 20 dkg füstölt kolbász, 10 dkg füstölt szalonna,
1 kg savanyú káposzta, 10 dkg rizs, 4 kemény tojás, 2 fej hagyma, 5 dl
tejföl, pirospaprika, 2 evőkanál zsír, só, bors

Elkészítés:

A
rizst enyhén sós vízben megfőzzük és félretesszük. A hagymát a zsírban
üvegesre pirítjuk, majd a kockákra összevágott húst pörköltnek
feltesszük és kb. 40 percig főzzük. A jól kimosott káposzta egyharmad
részét tűzálló edényben szétterítjük, és ráterítjük a rizs felét. Erre
kerül a hús fele, amit szeletelt tojással rakunk tovább, aztán kolbászt
teszünk rá, majd a maradék rizst és a húst. Legfelülre káposzta kerül.
Azután leöntjük tejföllel, és vékony szalonnaszeletekkel borítjuk be.
Az edényt alufóliával beborítjuk és 50 percig sütjük.
Mihalik Mátyásné, Békés