sárgabarack

Baracksaláta

Hozzávalók:

70 dkg kajszibarack, 2 evőkanál méz, 2 dl barackpálinka, 6-8 szem forrázott, tisztított, metéltre vágott mandula a díszítéshez

Elkészítés:

A
megmosott barackot 5.6 szemenként szűrőkanálba helyezzük és forrásban
levő vízbe merítjük, mert így könnyen lejön a héja. Négyfelé vágjuk,
miközben magját kiszedjük. Elrendezzük a porcelán vagy üvegtálon.
A mézet egy lapos tányérra helyezzük. Ráöntjük a pálinkát és egy vékony
szelet kenyérhéjat úsztatunk rajta, miközben azt meggyújtjuk. Amikor
ellobbant, a kenyérhéjat kinyomjuk, az így nyert alkoholmentes öntettel
meglocsoljuk a barackokat. Letakarva kissé lehűtjük. Tálalás előtt
rászórjuk a mandulát.

forrás: receptura.hu

Sárgabarackbefõtt 1

Hozzávalók:

1 kg sárgabarack, 30 dkg cukor.

Elkészítés:

A
barackot leforrázva meghámozom és felezem, majd tiszta üvegekbe töltöm.
1 liter vízbõl és 30 dkg cukorból egy szirupot fõzök és a sárgabarackra
öntöm. 5 - 6 szétzúzott barackmag finomítja az ízét. Az üvegeket
lezárom és 85 fokon 30 percig sterilizálom.

Hozzávalók:

4 db csirkecomb, 5 dkg füstölt szalonna, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 dl
barackpálinka, 8 db sárgabarack, 2 dl száraz fehérbor, késhegynyi ôrölt
babérlevél, ízlés szerint só és törött fekete bors.

Elkészítés:

A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom, a zsírját kiolvasztom.
Megfonnyasztom rajta a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. A
megmosott, leszárított és félbevágott csirkecombokat a hagymás
szalonnazsíron lepirítom. Ezután ízesítem a fûszerekkel, aláöntöm a
barackpálinkát meg a bort, és fedô alatt, kis lángon puhára párolom. Ha
a csirkehús puha, de a lé sok alatta, a fedôt leveszem, és addig
forralom, míg zsírjára nem sül. Ekkor kiveszem a combokat a
serpenyôbôl, helyükre teszem a megmosott, kimagozott fél
sárgabarackokat és néhány percig pirítom. Végül a combokat hozzátéve,
együtt felforrósítom. Párolt rizs illik hozzá.,

Hozzávalók:

Mirelit leveles tészta, sárgabarack, cukor

Elkészítés:

A leveles tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, és 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és téglalapokra vágjuk.

A sárgabarackot meghámozzuk,  minden téglalap közepébe rakunk egy sárgabarackot és meghámozzuk.

Sütőpapírra rakva sütjük.

Ha megsült friss sárgabarackkal díszítjük.

Hozzávalók:

50 dkg félérett sárgabarack,
1/2 dl barackpálinka,
1 db egész
tojás,
10 dkg szójaliszt,
2 evőkanál méz,
csipet só,
tálaláshoz 1 evőkanál
barackpálinka és ízlés szerint sárgabarackdzsem

Elkészítése:

A tojást habosra
verjük a barackpálinkával, majd annyi szójalisztet keverünk hozzá, amitől sűrű,
de még folyékony marad a tészta. Tíz percig hagyjuk állni. Közben a gyümölcsöt
megmossuk, letöröljük, és egészben (tehát a magjával együtt) kevés
szójalisztben megforgatjuk és a tésztába hempergetjük. Azonnal beleengedjük a
180 fokos forró olajba, és 1-2 perc alatt piros-ropogósra megsütjük. A
fölösleges olajat lecsöpögtetjük és tálra rakjuk. A barackpálinkával hígított
sárgabarackdzsemet külön tálkában vagy mártásos csészében mellétesszük. Ki-ki
belemártogatja a saját adagját. Egyszerűen és gyorsan készíthető.

Hozzávalók:

15 dkg rizs,
1/2 liter tej,
2 db egész tojás,
3-4 evőkanál kristálycukor,
25-30 dkg vegyes
gyümölcs (szilva, sárgabarack),
csipetnyi só,
liszt,
tojás,
zsemlemorzsa
a bundázáshoz,
tetejére fahéjas porcukor.

Elkészítése:

A rizst többször
váltott vízben megmossuk, lecsöpögtetjük, majd annyi tiszta, hideg vízbe,
amennyi éppen ellepi, 20 percre beáztatjuk. Közben a gyümölcsöt megmossuk,
lecsöpögtetjük, kimagozzuk és félbevágjuk. A tojásfehérjékből kemény habot
verünk. A sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük. A rizst a vízben addig
főzzük, amíg az összes folyadékot magába szívja. Ezután ráöntjük a tejet,
megsózzuk és tovább főzzük, amíg a tejet is mind elszívja. Langyosra hűtjük,
belekeverjük a cukros tojássárgát és a fehérjékből vert kemény habot. A
tejberizsből nedves kézzel gombócokat formálunk a gyümölcsdarabok köré, és
lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk. 180 fokra felhevített
olajban 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük. A fölösleges olajat
lecsöpögtetjük a gombócokról, és még forrón meghintjük fahéjas cukorral.
Hidegen is, melegen is egyaránt finom.

Hozzávalók:

1 kg sárgabarack,
1 csipet őrölt fehérbors,
15 dkg porcukor,
1 db citrom reszelt héja,
2 db szegfűszeg,
1 dl fehérbor,
1 csipet őrölt fahéj,
2 dl tejszín

Elkészítés:

A sárgabarackot kimagozzuk, meghámozzuk, kb. negyedrészét apró kockákra vágjuk.
Mélyebb üveg vagy porcelántálba tesszük, kb. 5 dkg porcukorral megszórjuk, és 1 órára hűtőszekrénybe
tesszük. A többi barackot feldaraboljuk, és a maradék 10 dkg porcukorral, a szegfűszeggel, a fahéjjal,
a fehérborssal és a reszelt citromhéjjal 1 l vízben puhára főzzük, majd kicsit lehűtjük. Alaposan
átturmixoljuk, és kihűtjük. Hozzáadjuk a bort, tejszínt, egy csipet sót, és jól összekeverjük.
Beletesszük a kockára vágott barackot, megkeverjük, és fél órára hűtőbe tesszük