Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Sáfrányos rizs
Sáfrányos rizs recept, receptek
Sáfrányos rizs
Hozzávalók:
25 dkg rizs,
5 dkg mazsola,
1 citrom,
5 dkg vaj (vagy margarin),
1 evokanál vegeta,
1 teáskanál currypor,
2 gerezd fokhagyma,
1 evokanál sáfrányos szeklice,
késhegynyi törött fehér bors.
Elkészítés:
A
rizst átválogatjuk, tésztaszurobe öntjük, és váltott vízsugár alatt
többször megmossuk, majd a rizzsel teli szurot vízbe állítjuk. 20
percig áztatjuk a rizst. Közben a sáfrányos szeklicét forrásban lévo,
bo fél liternyi vízbe tesszük, és 5 percig forraljuk, ezalatt szép
sárga színét kiadja. A mazsolát megtisztítjuk és összezúzzuk. Az
áztatott rizst leszurjük. Lábosba
tesszük a vajat, felolvasztjuk,
majd rászórjuk a rizst, és kevergetve üvegesre pirítjuk. A tuzrol
félrehúzzuk, belekeverjük a vegetát, a zúzott fokhagymát, a borsot és a
curryport, majd ráöntjük a citromlevet, és végül a mazsolát is.
Felöntjük a sáfrányos lével, és visszarakjuk a tuzre. Kis lángon,
befedve, keverés nélkül addig pároljuk, amíg az összes levét felszívja.
Ezután
még 15 percig hagyjuk saját gozében duzzadni. Az ily módon készített
rizs pergos, gurulós lesz, nem tapad össze. Tálalás elott villával
óvatosan átforgatjuk.
Csirke mellé nagyon finom, de magába, salátával is kituno vacsorára.
|
|