Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Sáfrányos halleves
Sáfrányos halleves recept, receptek
Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma kávéskanál pirospaprika 1 babérlevél 50 dkg
paradicsompüré 3 evôkanál liszt 60 dkg tôkehal kagyló 2,5 dl száraz
fehérbor 5 dl füstölt halleves (leveskockából) 3 gerezd fokhagyma 8
mandula (hámozott) 2 evôkanál p
Elkészítés:
A hagymákat apróra vágjuk, és az olaj felében üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a paprikát, a babérlevelet, a paradicsompürét, és sóval,
borssal ízesítjük. Lefedve, kislángon 10 percig fôzzük. A halat 4
részre vágjuk, lisztbe forgatjuk, és a maradék olajban mindkét
oldalukon pirosra sütjük a szeleteket, majd elômelegített sütôbe
tesszük, míg a leves teljesen elkészül. A kagylókat folyó vízzel
megmossuk, és a borban 3 percig forraljuk, hogy kinyíljanak, majd
ezeket is meleg helyen tartjuk felhasználásig. A bort leszûrjük,
hozzáadjuk a hallevest, és felforraljuk. Ekkor beleöntjük a
hagymás-paradicsomos szószt, és a felére forraljuk. A fokhagymákat a
mandulával és 1 evôkanál lével turmixoljuk. Hozzáadjuk a petrezselymet,
a sáfrányt, majd az egészet a levesbe keverjük. Lefedve, kislángon még
1 percig fôzzük. Amikor kész, a levest a halszeletekre és a kagylókra
öntjük, és alufóliával lefedjük. 1 percre forró sütôbe tesszük, és
átmelegítjük. ,
|
|