Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
ruszli
Pácolt hal sörtésztában
Pácolt hal sörtésztában recept, receptek
Hozzávalók:
2 nagy, pácolt,
hagymás hal (kb. 50 dkg-nyi),
2 evőkanál ecetes hagyma,
másféldeci sör,
1 db
egész tojás,
10-12 dkg finomliszt,
1 nagy csokorpetrezselyemzöld,
késhegynyi
őrölt gyömbér,
mokkáskanálnyi őrölt fehér bors,
csipetnyi só,
kevés cukor.
Elkészítés:
A halat
hosszában, a gerince mentén félbevágjuk, a gerinccsontot kiszedjükbelőle, és a
hal húsát vékony csíkokra metéljük. A tojássárgáját, a sört, alisztet, a sót, a
cukrot, a gyömbért és a borsot összekeverjük. Sűrűpalacsintatésztának kell
lennie. (Ha nem elég sűrű, kevés liszttelsűríthetjük.) Ezután belekeverjük a
tojásfehérjéből vert kemény habot. Ahalcsíkokat először lisztben, majd a
tésztában megforgatjuk és apránkéntbelerakjuk a 170 fokra felhevített olajba.
Szép piros-ropogósra megsütjük (7-8perc) és lecsöpögtetve tesszük az asztalra.
Hidegen is, melegen is nagyon jóelőétel.
Kissé munkaigényes, de gyorsan készíthető,
különleges étel.
|
|