Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Rücskös tészta
Rücskös tészta recept, receptek
Hozzávalók:
Tésztához:
30
dkg finomliszt,
12 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
3 tojássárgája,
1/2
csomag sütőpor,
1/2 dkg élesztő,
1 kiskanál tejföl;
Töltelék:
3
tojásfehérje,
15 dkg barackíz,
a lekvár édességétől függően 5-10 dkg
kristálycukor
Elkészítés:
A lisztet a margarinnal
elmorzsoljuk és összegyúrjuk a cukorral, a tojássárgákkal, a sütőporral,
tejföllel, végül az élesztővel. Alaposan összedolgozzuk és hideg helyen egy
órát pihentetjük. Egyharmad részét a hűtőben hagyjuk, a kétharmad részt
kinyújtjuk és egy kisebb tepsibe terítjük. A tojásfehérjéket kemény habbá
verjük, belekeverjük a barackízt és a kristálycukrot, és a tésztára simítjuk.
Végezetül a hűtőszekrényből kivesszük a kemény maradék tésztát, és a reszelő
középső fokán (amin káposztát gyalulunk) a töltelékre reszeljük. A sütőben szép
barnára sütjük, úgy néz majd ki, mintha dióval lenne leszórva a tészta. A
tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kis, hosszúkás kockákra vágjuk.
|
|