Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Roston sült kacsamell
Roston sült kacsamell recept, kacsamell receptek
Roston sült kacsamell
Hozzávalók:
4 személyre 600 g kicsontozott kacsamell, 1 gerezd fokhagyma, bors,
ôrölt gyömbér, 125 ml sherry, 6 evôkanál szójaszósz, 1 kis ananász,
vagy ananász konzerv szelet, 1 fej vöröshagyma, 1 db sárgarépa, 1 szál
póréhagyma, 2 evôkanál olaj, 1
Elkészítés:
A kacsamellet megmossuk, szárazra töröljük, hosszában félbevágjuk, majd
kb. 1 /2 cm vastagon felszeleteljük. A fokhagymát megtisztítjuk,
félbevágjuk, és bedörzsöljük vele a húsdarabokat. Ezután a kacsamellet
borssal és gyömbérrel befûszerezzük. A sherryt összekeverjük a
szójaszósszal, majd a húsdarabokat legalább 30 percig pácoljuk benne.
Az ananászt meghámozzuk, szárát kivágjuk, majd szeletekre vágjuk. A
kacsamellet kivesszük a páclébôl, lecsöpögtetjük, majd a roston az
ananászszeletekkel együtt kb.4-8 percig sütjük. Sûtés közben többször
megforgatjuk. A vöröshagymát és a répát megtisztítjuk. A vöröshagymát
karikákra, a répát csíkokra vágjuk. A póréhagymát megtisztítjuk, és
szintén karikákra vágjuk. A zöldséget felforrósított olajon
megfuttatjuk. Rászórjuk a keményítôt, ráöntjük az ecetet és a
húslevest. Felforraljuk, majd kis lángon kb. 5 percig fôzzük. A mártást
sóval és az ananászlével ízesítjük. A kacsamellet a mártással és az
ananászszeletekkel tálaljuk.,
|
|