Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Ricottás calzone
Ricottás calzone recept, receptek
Ricottás calzone
Elkészítés:
Tésztához:
450 g liszt, 20 g élesztõ, só, 6 evõkanál olívaolaj. Élesztõt kevés
langyos vízben, cukorral és egy marék liszttel felfuttatni, majd az
olajjal és a liszttel, sóval jól összegyúrjuk, dagasztjuk és
megkelesztjük. Két részre osztani és kör alakú lappá nyújtani (vékony
legyen), majd a kör egyik felére a tölteléket rátenni, ráhajtani a
tésztát és a széleit összenyomkodni, formázni, kicsit megszúrkálni.
Megkenni tojással és be a forró sütõbe 200 fok, kb 20 perc.
Töltelék: összekeverünk 200 g ricottát, 2 tojást, sót, 50 g parmezán
sajtot, 1 teáskanál olaszt fûszerkeveréket (oregáno, kakukkfû stb),
bors. A masszát rákenjük a tésztára, szeletelt olajbogyóval megszórjuk
és beborítjuk sonkaszeletekkel (vegások kihagyhatják). Mindkét kerek
lapot ezzel megtöltjük és be a sütõbe
(Romina)
|
|