Hozzávalók:

60 dkg tisztított bélszín,
4 tojás,
só,
törött bors,
10 dkg zsír.

Elkészítés:

A letisztított és lehártyázott bélszínt 4 egyforma
szeletre vágjuk, bárd­dal lelapítjuk úgy, hogy a szeletek kb. 2,5 cm
vastagságúak legyenek, megsózzuk és megborsozzuk. Serpenyőben megforrósított
zsírban, nagy lángon a szeletek mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük, majd
kivesz­szük a zsírból, tálra tesszük, és minden szelet tetejére tükörtojást
rakunk.

Köretként sült burgonyát
adjunk. Mustárt is tegyünk az asztalra