Napi recept
Hozzávalók:
60 dkg tisztított bélszín,
4 tojás,
só,
törött bors,
10 dkg zsír.
Elkészítés:
A letisztított és lehártyázott bélszínt 4 egyforma
szeletre vágjuk, bárddal lelapítjuk úgy, hogy a szeletek kb. 2,5 cm
vastagságúak legyenek, megsózzuk és megborsozzuk. Serpenyőben megforrósított
zsírban, nagy lángon a szeletek mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük, majd
kiveszszük a zsírból, tálra tesszük, és minden szelet tetejére tükörtojást
rakunk.
Köretként sült burgonyát
adjunk. Mustárt is tegyünk az asztalra
Csuka spékelve
Hozzávalók:
6 személyre: 2 kg csuka, 5
dkg vaj, 1 dl tejföl, 5 dkg liszt, 2 babérlevél, 5 g törött bors, só,
15 dkg szalonna, rizsköret.
Elkészítés:
A halat megmossuk, pikkelyeitől megtisztítjuk, belsejét eltávolítjuk,
azután irdaljuk, és darabokra szeljük. A szeleteket sóval bedörzsöljük,
s egy órát állni hagyjuk. Ezután hideg vízben leöblítjük, megtöröljük,
s vékony füstölt szalonnacsíkokkal megspékeljük. Lábasban vajat
olvasztunk, melyben apróra vágott vöröshagymát pirítunk, babérlevelet,
törött borsot szórunk rá, a halat belerakjuk, megkeverjük, és fedő
alatt 20 percen át pároljuk. Amikor a hal megpuhult, óvatosan
kiszedjük, a visszamaradt kevés liszttel elkevert tejföllel leöntjük,
felforraljuk, és visszarakjuk a halszeleteket. Rizskörettel tálaljuk.,
|
