Napi recept
Hozzávalók:
60 dkg tisztított bélszín,
4 tojás,
só,
törött bors,
10 dkg zsír.
Elkészítés:
A letisztított és lehártyázott bélszínt 4 egyforma
szeletre vágjuk, bárddal lelapítjuk úgy, hogy a szeletek kb. 2,5 cm
vastagságúak legyenek, megsózzuk és megborsozzuk. Serpenyőben megforrósított
zsírban, nagy lángon a szeletek mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük, majd
kiveszszük a zsírból, tálra tesszük, és minden szelet tetejére tükörtojást
rakunk.
Köretként sült burgonyát
adjunk. Mustárt is tegyünk az asztalra
Főétel
Tejfölö-kapros oldalas kondás módra
Hozzávalók:
2 kg sertésoldalas, 1,5 kg
savanyú káposzta, 2 nagyobb fej vöröshagyma, 6-8 gerezd fokhagyma, 3 dl
tejföl, 1,5 dl száraz minőségi vöröbor, 1 csokor kapor, 5 cl étolaj,
só, bors.
Elkészítés:
Az
oldalast tenyérnyi-féltenyérnyi darabokra vágjuk. Besózzuk, lehetőleg
frissen őrölt borssal beszórjuk. Állni hagyjuk. Egy tepsit kiolajozunk
beletesszük a kinyomkodott savanyúkáposztát és eligazgatjuk. A
megtisztított vöröshagymát karikákra vágjuk és a káposzta tetejére
szórjuk. Az oldalas darabokat a hagymakarikákra tesszük és bekenjük
zúzott fokhagymával. Öntünk alá 1 dl vizet alufóliával lefedjük. 200
fokos előmelegített sütőbe tesszük és kb. 1,5 órán át pároljuk. Amikor
a hús puhára párolódott levesszük a fóliát és aláöntjük a bort.
Visszatesszük a sütőbe és a húst félpirosra sütjük. Közben a tejfölt
sózzuk és az apróra vágott kaporral összekeverjük. Ezt rákenjük az
oldalasokra és teljesen pirosra sütjük. Burgonyapürével tálaljuk.
|
