Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Főétel
Nizzai disznószelet
Hozzávalók:
6 személyre: 80 dkg
disznótarja (csont nélkül), 2 dl zsír, 35 dkg fejes káposzta, 25 dkg
uborka, 25 dkg paradicsom, 20 dkg paradicsompaprika, 20 dkg
zöldbabkonzerv, IS dkg vöröshagyma, 20 dkg majonéz, só, ôrölt bors,
citromlé, porcukor.
Elkészítés:
A disznótarját felszeleteljük, húskalapáccsal kiverjük. Sózzuk,
borsozzuk, a zsír felével leöntjük, és addig hűtőbe tesszük, amíg
elkészítjük a salátaköretet. A káposztát vékony szeletekre vágjuk,
besózzuk, néhány percig állni hagyjuk, és erősen kicsavarjuk. A
megtisztított vöröshagymát és uborkát vékony szeletekre, a paradicsomot
cikkekre vágjuk. Hozzáadjuk a zöldbabot, a csíkokra vágott
paradicsompaprikát. Keverőtálban a majonézt sózzuk, borsozzuk,
citromlével és porcukorral ízesítjük, és a saláta anyagaival lazán
összekeverjük. A tarját a visszahagyott zsírban megsütjük, és a jól
lehűtött salátával tálaljuk, paradicsomcikkekkel díszítjük.,
|
|