Napi recept
Hozzávalók:
60 dkg tisztított bélszín,
4 tojás,
só,
törött bors,
10 dkg zsír.
Elkészítés:
A letisztított és lehártyázott bélszínt 4 egyforma
szeletre vágjuk, bárddal lelapítjuk úgy, hogy a szeletek kb. 2,5 cm
vastagságúak legyenek, megsózzuk és megborsozzuk. Serpenyőben megforrósított
zsírban, nagy lángon a szeletek mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük, majd
kiveszszük a zsírból, tálra tesszük, és minden szelet tetejére tükörtojást
rakunk.
Köretként sült burgonyát
adjunk. Mustárt is tegyünk az asztalra
Túrógombóc
Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg tehéntúró
12 dkg búzadara
4 tojás
18 dkg zsemlemorzsa (prézli)
12 dkg zsír, 8 dkg vaj
3 dl tejföl, porcukor
Elkészítés:
A túrót áttörjük, hozzákeverjük
a darát, csipet sót, a tojások sárgáját és jól elkeverjük. Édesszájúak
3-5 evőkanál porcukrot is tehetnek hozzá. Ezután a kemény habbá kevert
tojásfehérjéket kanállal óvatosan elkeverjük a masszában, majd 50 percig
pihentetjük.
Ezalatt a zsírban a zsemlemorzsát
aranysárgára pirítjuk, majd kevés vajat adunk hozzá.
Ezután nagy edényben sós
vizet forralunk, majd vizes kézzel a masszából 4-5 cm átmérőjű gombócokat
formálunk és a vízbe téve, fedő alatt, 10-15 percig főzzük.
A gombócokat szűrőkanállal
a morzsába szedjük ki és meghengergetjük. Nem túl hideg tejföllel, porcukorral
meghintve, esetleg baracklekvárral tálaljuk.
|
