Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Rakott padlizsán I.
Rakott padlizsán I. recept, receptek
Rakott padlizsán I.
Rakott padlizsán I.
A kisebb, uborka vastagságú padlizsánt meghámozzuk, megmossuk
és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Ugyanígy előkészítjük a hámozott
paradicsomot, s mindezeket felhasználásig félretesszük. Előkészítünk finomra
vágott vöröshagymát és kaprot, fokhagymapépet, tengerisót, tejfölt, morzsát.
Közben párolt rizst készítünk.
A padlizsánt sózzuk, borsozzuk, egy kevés olajban szép
pirosra sütjük, felhasználásig rácsra tesszük. Ekkor a hagymát aranysárgára
pirítjuk, hozzátesszük az előáztatott szójagranulátumot, fűszerezzük és gyorsan
erősen lepirítjuk. A tűzről levéve tesszük bele a fokhagymapépet. A tepsit
kiolajozzuk, meghintjük morzsával és az aljára egy réteg sült padlizsánt
teszünk. Erre egy vékony réteg rizs kerül, melyen egyenletesen elosztjuk a
korábban félretett fűszeres szóját. Végül befedjük a paradicsom szeletkékkel és
a még megmaradt sült padlizsánnal. Megöntözzük szójatejföllel, meghintjük
kaporral, s végül sütőben készre sütjük.
|
|