Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Pulykamell rolád mandulás körtével
Pulykamell rolád mandulás körtével recept, pulykamell receptek
Hozzávalók:
4
személyre: 4 vékony szelet pulykamell-filé, ételízesítő, 1 mogyorónyi
friss gyömbér, 4 kelkáposztalevél, 4 db közepes körte, 1 ek. citromlé,
4 szelet sonka, 4 szelet sajt, 5 dkg margarin, 5 dkg szeletelt,
pirított mandula, 3 ek. méz, 1 ek. étkezési keményítő, 1 dl félédes
fehérbor.
Elkészítés:
A
pulykamell-filéket fólia alatt húsverő kalapács segítségével
megütögetjük. A hússzeleteket megszórjuk ételízesítővel, és friss
gyömbért reszelünk rá. A kelkáposztaleveleket forró vízben két-három
percig főzzük. A körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, a húsát
gerezdekre vágjuk és megcsepegtetjük citromlével. Mindegyik szelet
húsra egy-egy kelkáposztalevelet, sonka- ill. sajtszeletet fektetünk,
majd feltekerjük és fogvájóval összetűzzük. A margarint felforrósítjuk,
a hústekercseket körbe sütjük benne. Kevés vízzel (esetleg húslével)
felöntjük és készre pároljuk. A kész roládokat félretesszük, melegen
tartjuk. A visszamaradt zsiradékban megfuttatjuk a körteszeleteket és a
pirított mandulát, meglocsoljuk a mézzel, és pár percig együtt
pároljuk. A keményítővel elkeverjük a bort, ráöntjük a mandulás
körtére, és készre forraljuk. Tálaláskor a pulykaroládokat a párolt
körtével, a boros szósszal és burgonyapürével körítve adjuk az asztalra.
|
|