Napi recept
Hozzávalók:
60 dkg tisztított bélszín,
4 tojás,
só,
törött bors,
10 dkg zsír.
Elkészítés:
A letisztított és lehártyázott bélszínt 4 egyforma
szeletre vágjuk, bárddal lelapítjuk úgy, hogy a szeletek kb. 2,5 cm
vastagságúak legyenek, megsózzuk és megborsozzuk. Serpenyőben megforrósított
zsírban, nagy lángon a szeletek mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük, majd
kiveszszük a zsírból, tálra tesszük, és minden szelet tetejére tükörtojást
rakunk.
Köretként sült burgonyát
adjunk. Mustárt is tegyünk az asztalra
Pulykamell rolád mandulás körtével
Pulykamell rolád mandulás körtével recept, pulykamell receptek
Hozzávalók:
4
személyre: 4 vékony szelet pulykamell-filé, ételízesítő, 1 mogyorónyi
friss gyömbér, 4 kelkáposztalevél, 4 db közepes körte, 1 ek. citromlé,
4 szelet sonka, 4 szelet sajt, 5 dkg margarin, 5 dkg szeletelt,
pirított mandula, 3 ek. méz, 1 ek. étkezési keményítő, 1 dl félédes
fehérbor.
Elkészítés:
A
pulykamell-filéket fólia alatt húsverő kalapács segítségével
megütögetjük. A hússzeleteket megszórjuk ételízesítővel, és friss
gyömbért reszelünk rá. A kelkáposztaleveleket forró vízben két-három
percig főzzük. A körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, a húsát
gerezdekre vágjuk és megcsepegtetjük citromlével. Mindegyik szelet
húsra egy-egy kelkáposztalevelet, sonka- ill. sajtszeletet fektetünk,
majd feltekerjük és fogvájóval összetűzzük. A margarint felforrósítjuk,
a hústekercseket körbe sütjük benne. Kevés vízzel (esetleg húslével)
felöntjük és készre pároljuk. A kész roládokat félretesszük, melegen
tartjuk. A visszamaradt zsiradékban megfuttatjuk a körteszeleteket és a
pirított mandulát, meglocsoljuk a mézzel, és pár percig együtt
pároljuk. A keményítővel elkeverjük a bort, ráöntjük a mandulás
körtére, és készre forraljuk. Tálaláskor a pulykaroládokat a párolt
körtével, a boros szósszal és burgonyapürével körítve adjuk az asztalra.
|
