Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Pulykamell gesztenyehabbal
Pulykamell gesztenyehabbal recept, pulykamell receptek
Hozzávalók:
60 dkg kicsontozott pulykamell
15 dkg gesztenyemassza
2 tojás
3 evőkanál olaj
2 dl tejföl
őrölt szerecsendió
Só, őrölt fekete bors
Elkészítés:
A pulykamellet vékonyan felszeleteljük, és forró olajon mindkét oldalát átsütjük, majd megsózzuk, megborsozzuk, és egy dl vizet aláöntünk. Rálocsoljuk a tejfölt, és fedő alatt puhára párolom. Ha már puha és zsírjára sült, tűzálló tálba (vagy tepsibe) szorosan egymás mellé fektetjük a szeleteket. A tojások sárgáját az áttört gesztenyepürével simára keverjük, majd ízesítjük a fűszerekkel. Óvatosan hozzákeverjük a tojások fehérjéből vert kemény habot. A hússzeleteket a gesztenyés-habos krémmel megkenjük, majd előmelegített, forró sütőben fedő nélkül 20 percig pirítjuk. Párolt rizzsel kínáljuk.
|
|