Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Provánszi törökparadicsom
Provánszi törökparadicsom recept, receptek
Provánszi törökparadicsom
A friss törökparadicsomot meghámozva ujjnyi vastagra
szeleteljük. Vágásfelületét tengerisóval meghintjük, később citromlevet
csöpögtetünk rá és felhasználásig félretesszük. Bazsalikomot és kakukkfüvet
futtassunk meg egy kis olajon, készítsünk elő reszelt fokhagymát,
paradicsompürét, olajat, lisztet, tengerisót.
Nyeles edényben egy kis olajat hevítünk, beleöntjük a
paradicsompürét, és erős tűz felett egy kissé átpirítjuk. Eközben sózzuk,
borsozzuk és egy kevés fokhagymapéppel kellemes ízűvé tesszük. Felengedjük a
fűszeres olajjal, majd gyakori kevergetés mellett mártássűrűségűre forraljuk be.
A törökparadicsom szeleteket teljeskiőrlésű lisztbe mártva, egy kevés
zsiradékban szép pirosra sütjük, a fűszeres mártással fogyasztjuk
|
|