Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Portugál húsropogós
Portugál húsropogós recept, sertéskaraj receptek
Hozzávalók:
300 g sertéssült
2 dl tej
50 g vaj
30 g liszt
50 g darált mogyoró
1 csomó petrezselyemzöld
15 g só
1 g szerecsendió
3 g törött fekete bors
150 g zsemlemorzsa
2 darab tojás
2 darab tojás sárgája
5 dl olaj
Elkészítés:
A vajat felhevítjük a 30 g liszttel, felengedjük a felforralt tejjel,
majd tűzön addig keverjük, amíg az edény falától elválik. Az így kapott
sűrű mártást ízesítjük sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel
és reszelt szerecsendióval. Hozzáadjuk a darált sertéssültet, a tojások
sárgáját. A masszából egyenletes hengereket formázunk, aztán előbb
lisztbe, felvert tojásba, majd őrölt mogyoróval elkevert zsemlemorzsába
bundázzuk. Bő, forró olajban aranybarnára megsütjük.
|
|