Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Podlupka
Podlupka recept, sertéshús receptek
Podlupka
Elkészítés:
Vásárolunk
egy csomó karalábét, és hozzá még 3-4 csomó karalábé levelét. A
leveleket sós vízzel leforázzuk, majd szitára téve lecsurgatjuk. 25
deka őrölt sertéshúst összegyúrunk 7 deka félig főtt rizzsel, egy nyers
tojással, kevés reszelt vöröshagymával, sóval, és kis gombócokat
formázva belőle, karalábélevelekbe csomagoljuk. A többi levelet
nagyjából összevágjuk, magát a karalábét megtisztítjuk, és vékonyan
felszeletelve, csíkokra vágjuk. A lábas aljára egy csokor szárított
kaprot fektetünk, erre rakjuk az összevágott leveleket, ráteszünk pár
szál szárított csombort, és egymás mellé ráfektetjük a töltelékeket.
Körülrakjuk a karalábészeletekkel, és fedő altatt kevés vízzel kb. fél
óráig pároljuk. Végül egy evőkanál lisztet simára keverünk kevés hideg
vízzel, besűrítjük vele a karalábét, és megtejfölözve tálaljuk. Nem
tévedés : nem kell bele zsíradék! (Csombort és kaprot a piacon a "füves
nénikéknél" kaphatunk)
További sertéshús recept:
Paprikás felvágott
Csevap 3
Szárazkolbász 1
Rizses paprikás
Juhtúrós húsos makaróni
|
|