Napi recept
Hozzávalók:
1 libamáj, kéttenyérnyi libaháj, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só.
Elkészítés:
A
libamájat ereitől megtisztítom és megmosom, majd egy órára annyi jeges
vízbe áztatom, amennyi ellepi. A libahájat apróra vágom, kiolvasztom,
és leszűröm a zsírját. A májat a vízből kivéve lecsöpögtetem, és
lábosba teszem. A libazsírt ráöntöm és annyi vízzel egészítem ki, hogy
éppen ellepje. Megsózom, hozzáteszem a megtisztított és pépesre zúzott
fokhagymát, és fedő alatt addig párolom, amíg a májba beleszúrt villa
száraz marad. Ezután a fedőt levéve a levét elpárologtatom és mindkét
oldalán kissé megpirítom. Üvegtálba átszedem a májat, ráöntöm a zsírt,
és ha kihűlt, lefedve hűtőszekrényben megdermesztem.
Pita
Pita recept, receptek
Hozzávalók:
0,5 kg liszt
1 ek olivaolaj
2 dkg élesztő
1-1 mk só, cukor
Elkészítés:
Az élesztőt cukros langyos vízben, lefedve, meleg helyen felfuttatjuk (kelesztjük).
A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd a megkelt élesztővel
kemény tésztát dagasztunk. Egy órát hagyjuk kelni. Miután pihent, hat
egyenlő részre szedjük szét a tésztát, majd kis pogácsákat formázunk
belőle. A pogácsákból kb. 15 cm átmérőjű lapos tésztát készítünk, és
még fél órát a deszkán pihentetjük.
Forró sütőben, néhány perc alatt halványbarnára sütjük (kb. 8-10 perc).
Az elkészült tésztát langyosra hűtjük, egy cikket levágunk belőle, és
az így nyert "zsebet" ízlés szerint tölthetjük apró kockára vágott
paradicsommal, paprikával, uborkával, lilahagymával és természetesen
vékony csíkokra vágott, vagy darált, kockára vágott hagymán sült
birka-, marha-, esetleg pulykahússal. Joghurtos fokhagymás öntettel,
hasábburgonyával tálaljuk
