Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Pezsgôs pulyka
Pezsgôs pulyka recept, pulyka receptek
Hozzávalók:
1 bébipulyka (kb4kg-os), 2
hagyma, 2 sárgarépa, egy zeller, 20 dkg baconszalonna, 1 csokor
petrezselyem, kapor, zsálya, 2 dcl húslé (leveskóckából) 4 dcl pezsgô,
só
Elkészítés:
kb 4 óra (a pulyka kilogrammjaként 1 óra) A konyhakész pulykát sózzuk
be kivül-belül, tekerjük be a szalonnaszeletekkel, amit hústüvel
rögzitsünk. A megmosott felkockázott zöltségeket tegyük egy nagy
tűzálló tálba, fektesük rá a pulykát, öntsük rá a húslét, és 180 C-on
kezdjük sütni. Időnként locsoljuk meg pezsgővel. Befejezés előtt egy
órával adjuk hozzá a zöld füszereket. Az utolsó húsz percben távolitsuk
el a pulykáról a szalonnát, hogy a bőre ropogósra süljön. Ha kész,
szűrjük át a zöltséges szaftot, keverjük el egy deci pezsgővel,
forraljuk fel és liszttel sűritsük be a szószt. A pulkát szeleteljük
fel, és a forró szósszal leöntve tálaljuk. Burgonyapürét adunk mell,
További pulyka recept:
Török pulykanyárs
Pezsgôs pulyka
Pulykapaprikás
Kapros zúzaleves
Árpaleves sárgarépával és pulykahússal
|
|