petrezselyemzöld

Elkészítés:
Csirkemell darabokat pici vízzel feltesszük párolódni. Hozzárakjuk a
megtisztított, és felkockázott sárgarépát, és zöldséggyökeret,
valamint a borsót. Sózzuk borsozzuk. Pár percig így pároljuk majd
felöntjük 1,5 l vízzel beletesszük a csokorba kötött petrezselyemzöldet,
és fedő alatt puhára főzzük. ha kész belerakjuk a tésztát és egyszer
forrásig főzzük majd fedő alatt hagyjuk még 10 percig pihenni és
máris tálalhatjuk.

Elkészítés:
A vöröshagymát nagyobb kockákra vágjuk, majd az olajon megdinszteljük.

A csicsókát megpucoljuk, ugyancsak kockákra vágjuk s a hagymás zsiradékon kissé megpirítjuk.

Hozzárakjuk az apróra vágott petrezselyem zöldjét, felengedjük
vízzel, sóval fűszerezzük, s a levest kb. 10 percig főzzük, ameddig a
csicsóka megpuhul.

A kolbászt karikákra vágjuk, és egy serpenyőben
megpirítjuk, hogy jól kiadja a zsírját. Az elkészült csicsókalevest a
piros, fűszeres zsírral tarkítjuk, s a kisült
kolbászkarikákkal tálaljuk.

Elkészítés:
Füstölt szalonnát felkockázzuk, majd zsírjára olvasztjuk.

Apróra vágott hagymát megpárolunk a zsiradékban, majd belerakjuk a gyufaszál vékonyságúra vágott fehér és sárgarépát.

Együtt pároljuk.

Meghintjük finomra vágott petrezselyemmel, pirospaprikával, felengedjük vízzel, sóval, borssal fűszerezzük.

Ha a víz felforrt, beletesszük a húsgombócokat: darált húst
összegyúrunk sóval, borssal, paprikával, 1 gerezd zúzott fokhagymával.
Ha a gombócok már feljöttek a leves színére, lisztes, tejfölös habarást teszünk hozzá.

Jól összeforraljuk és tálaljuk.

Elkészítés:
A felforrósított olajon üvegesre futtatom a megtisztított és felaprózott
vöröshagymát, majd a tûzrõl levéve elkeverem benne a pirospaprikát.
Ezután rálocsolok 2 evõkanál vizet és beleteszem a meghámozott, fölkockázott burgonyát, meg az ugyancsak apróra vagdalt fõtt sonkát. Pár
percig pirítom, majd felöntöm 1 liternyi vízzel. Belerakom a
babérlevelet, megsózom, megborsozom, fûszerezem a szegfûszeggel és
puhára fõzöm. A tejfölbe beleteszem a lisztet és behabarom vele a
levest. Ezután ízesítem ecettel, cukorral, és a finomra vágott
petrezselyemzölddel megszórom. Jól kiforralom, végül ráöntöm a
konyakot és gyorsan a vendégek elé teszem.

Elkészítési idő: 45 perc

Vitaminsaláta

Hozzávalók:

1
kis fej káposzta, 2 sárgarépa, 1 csomó retek, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál
citromlé, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál salátaolaj, zöldség zöldje,
csipetnyi só.

Elkészítés:

Alaposan
megmossuk a zöldségeket. A nagy lyukú reszelőn lereszeljük a káposztát,
a sárgarépát és a retket. Az anyagokat összekeverjük, és enyhén
besózzuk. Finomra reszeljük a vöröshagymát és hozzákeverjük a
káposztához. A citromból, a mézből és az olajból kevés vízzel
salátalevet készítünk. Ráöntjük a zöldségekre. A tálat apróra vágott
zöldségekkel díszítjük.

receptura.hu

Paprikasaláta sajttal

Hozzávalók:

3
különböző színű paprika, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1
evőkanál citromlé, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál
mustár, 1 csokor petrezselyem zöldje 10 dkg sajt, csipetnyi só.

Elkészítés:

A paprikát megmossuk, csumáját a magokkal kivágjuk. A húsát vékonyan felkarikázzuk, és enyhén megsózzuk. Felkockázzuk a sajtot.
Reszelőn
lereszeljük a vöröshagymát. A fokhagymát összezúzzuk és elkeverjük a
mustárral. Hozzáadjuk a mézet, a citromlevet, az olívaolajat.
A paprikát elkeverjük a hagymával, rácsorgatjuk a salátaöntetet, lazán
beleforgatjuk a sajtot és a tálat az apróra vágott petrezselyemzölddel
meghintjük.

receptura.hu

Nyári franciasaláta

Hozzávalók:

1
dl majonéz, 2 dl tejföl, 3 kovászos uborka, 2 közepes méretű, savanykás
alma, 1 csokor zsenge karotta (sárgarépa), 4 evőkanál zöldborsó, 2
közepes méretű krumpli, 1 fej vöröshagyma vagy 1 csokor zöldhagyma, 1
csokor petrezselyemzöld, ízlés szerint törött bors és só.

Elkészítés:

A
saláta mártásához a majonézt simára keverjük a tejföllel, majd
megsózzuk, megborsozzuk, és belekeverjük a finomra vágott
petrezselyemzöldet. Az almát megmossuk, kicsumázzuk, és héjastól
egészen apró kockákra vágva, azonnal belekeverjük a mártásba.
Hozzátesszük a kevés sós vízben félig megfőzött és ugyancsak kockákra
vágott karottát, a zöldborsót, valamint a héjában megfőzött,
meghámozott és felkockázott krumplit. Ezután belekeverjük az ugyancsak
felkockázott kovászos uborkát, valamint a kockákra vágott és megsózott
hagymát. (Ha van hagymazöld, annál jobb!) Az egészet alaposan
összekeverjük, és hagyjuk, hogy kihűljön. Ezután befedve néhány órára a
hűtőszekrénybe tesszük.

receptura.hu

Kínai kel saláta

Hozzávalók:

0,5
kg kínai kel, 1 pohár natúr joghurt, 1 kávéskanál kukoricaolaj, 1
citrom leve, 1 evőkanál méz, 2-3 metélőhagyma, 1 csokor petrezselyem
zöldje, csipetnyi só

Elkészítés:

Többször
váltott vízben megmossuk a kínai kelt. Lecsepegtetjük, és finomra
metéljük. Összevágjuk a petrezselyem zöldjét, a metélőhagymát és
elkeverjük a joghurttal. Beletesszük a kukorica olajat, a citromlevet,
a mézet, a csipetnyi sót és ráöntözzük a kínai kelre. Azonnal tálaljuk.

receptura.hu

Káposztasaláta 3

Hozzávalók:

20
dkg vöröskáposzta, 20 dkg fehérkáposzta, 2 sárgarépa, 2 citrom leve, 2
evőkanál méz, 2 evőkanál salátaolaj, fél csokor petrezselyem zöldje,
csipetnyi só

Elkészítés:

Megmossuk a citromokat, kifacsarjuk a levét, elkeverjük benne a mézet és a salátaolajat. Letakarva félretesszük.
Alapos mosás után lereszeljük a káposztákat, a sárgarépát és
mindegyiket külön-külön ízesítjük a salátaöntettel. Először a
fehérsalátát, majd a sárgarépát végül a vöröskáposztát öntjük le a
lével. Az üvegtál aljára kerül a vöröskáposzta, tetejére a sárgarépa,
arra a fehérkáposzta.
Megszórjuk a finomra vágott zöldség zöldjével és azonnal tálaljuk.

receptura.hu

Ínyenc sárgarépa-saláta

Elkészítés:

Megtisztítunk
és karikára vágunk fél kiló sárgarépát, és annyi sós vízben, hogy
ellepje, 15 percig főzzük. Ezután egy kevés ecettel meg cukorral
ízesítjük, hogy kellemesen savanykás ízű legyen a leve, és ebben
hagyjuk kihűlni. Opálosra keverjük egy fél citrom levét egy
mokkáskanálnyi mustárral, és négy evőkanál olajjal, egy csipet cukorral
meg sóval ízesítjük, belevágunk apróra egy csokor zöldpetrezselymet.
Ezzel a mártással keverjük össze az alaposan lecsepegtetett répát, és
salátalevelekkel kibélelt tálra halmozzuk. Jól behűtve kínáljuk. (Az
olajos salátamártást ízesíthetjük tavasz felé petrezselyem helyett egy
csokor összevagdalt snidlinggel is.)

receptura.hu