petrezselyem

Elkészítés:
A csirkemellet lemossuk, vékony csíkokra vágjuk. A hagymát, a
póréhagymát és a sárgarépát megpucoljuk, a hagymát finomra, a pórét
és a répát karikákra vágjuk. A gombákat folyó víz alatt, gyors
mozdulatokkal szintén lemossuk, tányérjukat széles, szárukat vékony csíkokra
vagdaljuk.

Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a csirkehúst, élénk tűzön 2
percig pirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát és a pórét, 1 perc múlva a
sárgarépát és a gombát, s további 2 percig pirítjuk. Felöntjük 1,5
liter vízzel, belemorzsoljuk a tyúkhúsleveskockákat, ízlés szerint
borsozzuk, és fedő
alatt, közepes lángon puhára főzzük.

A petrezselyem levélkéit finomra metéljük. A kész levest szükség
szerint utánasózzuk, kevés citromlével savanyítjuk, végül belekeverjük
a petrezselymet, de ezzel már nem főzzük. Külön tányérkában tejfölt
tálalhatunk mellé.

Elkészítés:
Előző nap a száraz csicserborsót beáztatjuk. (Több mint a duplájára dagad.)

Majd aznap odatesszük vízzel felöntve főni, valamint a petrezselyem gyökeret és sárgarépát is belerakjuk.

A kolbászt fölkarikázzuk vagy nagyobb darabokban hagyva hozzátesszük.

Sózni ne nagyon, mert a kolbász úgyis sós.

Amikor megfőtt, száraz kenyérszeletekkel dúsítjuk.

Török saláta

Elkészítés:

Összekeverünk
25 deka félbevágott majd vékonyra szelt paradicsomot 20 deka
meghámozott, vékony félholdakra vágott uborkával, két nagy fej
félkiarikákra vágott lila hagymával meg két csokor, szárával együtt
apróra vágott zöldpetrezselyemmel, megsózzuk, és meglocsoljuk kevés
borecettel, meg olívaolajjal. Meghintjük kevés majorannával vagy az
eredeti recept szerint: szurokfűvel, és néhány órára behűtjük, hogy az
ízek jól összeérjenek.

receptura.hu

Húsos zöldségsaláta

Hozzávalók:

30 dkg fôtt csirkehús, 4 fôtt burgonya, 3 db alma, 4 csemege uborka, 3
kemény tojás, 8 evôkanál zöldborsó, 2 dl majonéz, petrezselyemzöld

Elkészítés:

A hozzávalókat apró kockára vágjuk, és összekeverjük a zöldborsóval, majd a majonézzel. Petrezselyemmel díszítjük. ,

Gundelsaláta

Hozzávalók:

1 fejes saláta, 1 nagy zöldpaprika, csemege uborka, 1 nagy paradicsom,
4 közepes gombafej, 8 rúd konzerv spárga, 10 dkg konzerv zöldbab, 1
citrom, 6 evôkanál olaj, 1 csipet porcukor, 1 késhegynyi fehérbors, 6-8
csepp Worcester mártás, 1/2 csomó petre

Elkészítés:

A megtisztított, felszeletelt gombát citromos vízben megfôzzük,
leszûrjük, összekeverjük a csíkokra vágott fejes salátával, a karikára
vágott zöldpaprikával, uborkával, valamint a 2-3 cm hosszú darabokra
vágott konzerv spárgával és zöldbabbal. Végül hozzáadjuk a cikkekre
vágott paradicsomot is. Az egészet leöntjük olajból, citromlébôl
készített, kevés cukorral, borssal, Worcesterrel, sóval és vágott
petrezselyemzölddel ízesített öntettel. Energiatartalom: 740 kJ
Fehérjetartalom: 5 g Zsírtartalom: 15 g Szénhidráttartalom: 5 g,

Erdei saláta

Hozzávalók:

1 fejes saláta, 250 g burgonya, 1 sárgarépa, 2 cukkini, 200 g erdei
gomba, 2 szárzeller, köménymag, petrezselyem, mustár, citromlé, olaj,
só, bors.

Elkészítés:

A burgonyát (héjában) sós vízben a forrástól számított 30 percig
főzzük, majd meghámozzuk és kockákra vágjuk. A cukkinit és sárgarépát
megtisztítjuk és hasábokra daraboljuk. Gőz fölött megpároljuk, (a répát
12 percig, a cukkinit 7 percig), majd kockákra vágjuk. A jól megmosott
és lecsepegtetett fejes salátát csíkokra vágjuk, tálra rendezzük és
ráhalmozzuk a megfőtt zöldségeket. A zellert felaprítjuk, a gombát
megtisztítjuk, vékonyra szeleteljük és a salátához keverjük. Kikeverünk
2 kanál citromlevet 2 kanál mustárral és 4 kanál olajjal. Sózzuk,
borsozzuk, 1 kiskanál köménymaggal és 1 kanál apróra vágott
petrezselyemmel fűszerezük. Az öntetet külön tálkában adjuk a saláta
mellé.,

Spagetti Alfredo módján

Hozzávalók:

25 dkg makaróni v.spagetti, 8 dkg vaj, 2 evôkanál liszt, 1 dl fehérbor,
3 dl tejszín, 4 gerezd fokhagyma, só, ôrölt fekete bors, kakukkfû, 2
paradicsom, 1 szál póréhagyma, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 5 dkg
reszelt füstölt sajt, 25 dkg géps

Elkészítés:

A spagettit lobogó sós vízben kifôzzük, majd leszûrjük, lecsepegtetjük.
Vajat hevítünk, hozzáadjuk az 1x1 cm-es kockákra vágott zöldpaprikát,
sózzuk, ôrölt borssal, ôrölt kakukkfûvel ízesítjük, a reszelt
fokhagymát is hozzátesszük. Meghintjük 2 evôkanál liszttel, elkeverjük
és felöntjük borral, majd a tejszínnel összeforraljuk. Végül
belekeverjük a karikára vágott póréhagymát is. Egy tûzálló tálat vagy
tepsit kivajazunk. A spagettit villával ügyesen feltekerjük, kis
fészkeket készítünk belôlük. A gépsonkából roládokat készítünk és a tál
közepére, tesszük. Most az elôzôleg elkészített tejszínes, boros,
zöldpaprikás mártással megöntözzük, a tetejére szórjuk az apró kockára
vágott paradicsomot és a reszelt füstölt sajtot is, rászórjuk. A
sütôben vagy mikrohullámú készülékben 15 perc alatt már kész is. 3
percig pihentetjük, és már tálalhatjuk is.,

Fûszeres spagetti

Hozzávalók:

40 dkg makaróni v. spagetti, 1 szál póréhagyma, 2 kisebb cukkini, 4
evôkanál olaj, 2 dl tejszín, só, fekete bors, 1 csomag
petrezselyemzöld, 3 gerezd fokhagyma, 10 dkg reszelt trappista v. egyéb
sajt

Elkészítés:

A tésztát bô, sós vízben kifôzzük. A pórét, cukkínit vékony csíkokra
vágjuk. A felforrósított olajba beletesszük a pórét, cukkínit, és
kevergetve 2 percig pirítjuk, hozzáadjuk a petrezselymet, fokhagymát,
sót, borsot, és az egészet jól átforgatjuk. Végül beletesszük a fôtt
spagettit. Átforrósítjuk, és reszelt sajttal tálaljuk. ,

Császár-spagetti

Hozzávalók:

25 dkg spagetti 10 dkg szeletelt császárhús (slicced bacon) 2 dl tejföl
5 dkg reszelt rokfort (márványsajt) 2 tojás 1 mokkáskanálnyi törött
fehér bors 1 evôkanálnyi apróra vágott friss petrezselyemzöld 1
evôkanál só

Elkészítés:

A spagettit apró darabokra töröm, és sós vízben megfőzöm. Meleg vízzel
leöblítve leszűröm. Közben a császárhúst nagyon vékony csíkokra vágom,
zsírját kisütöm, majd a tűzről félrehúzva, belekeverem a reszelt
sajtot, a törött borsot és a petrezselyemzöldet. Ha már nem nagyon
forró, hozzáadom a tojással elhabart tejfölt, és annyi sót, hogy erősen
sósnak érezzem. Ezután beleforgatom a megfőtt tésztát, majd az egészet
10 percre betolom az előmelegített, forró sütőbe. (Annyi ideig sütöm,
amíg színesedni nem kezd a tetején, de ügyelek arra, hogy ne barnuljon
meg, mert keserű lesz.) Elkészítési ideje: kb. 50 perc.,

Salátával töltött paprika

Hozzávalók:

4 db gömbölyu, húsos zöldpaprika, 4 db paradicsompaprika, 250 g fott
fejtett ba 2 szál zsenge póréhagyma, 1 kis csokor petrezselyem, só,
bors, 2 evokanál borecet, 4 evokanál olívaolaj, 2 cso (250 g) fott
csemegekukorica, 1 kisebb zsenge cukkini/u

Elkészítés:

A megmosott paprikákat kicsumázzuk, 1/2 órára besózzuk. A babsalátához
a leszurt babhoz adjuk a vékonyan felkarikázott hagymát, a vágott
petrezselymet, a paradicsompaprikáról "leeso" felaprózott gallérkákat,
sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a borecet és az olaj felével, lazán
összekeverjük és a zöld színu paprikába töltjük, petrezselyemmel
díszítjük. A kukoricasalátához: a kukoricát éles késsel levágjuk a
csorol (ha konzerv, jól lecsepegtetjük), hozzáadjuk a felaprózott
cukkinit/uborkát, a vágott kaprot, a maradék borecetet és olajat, ízlés
szerint sót, borsot, lazán összekeverjük és a paradicsompaprikákba
töltjük, kaporral díszítjük. Jól behutve kínáljuk, igazi kánikulai
"üdíto"!,