Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Peperonata (olasz fôzelék).
Peperonata (olasz fôzelék). recept, receptek
Peperonata (olasz fôzelék).
Elkészítés:
1-1
evôkanál vajat és olajat felolvasztunk és üvegesre párolunk benne 2 fej
reszelt vöröshagymát,1-1 szál reszelt zellert és sárgarépát,10 dkg
laskára vágott húsos füstölt Szalonnát és 2 gerezd
fokhagymát.Felengedjük 2 doboz paradicsompürével,1 dl vörösborral és 1
kiskanálnyi borecettel.Sóval,törött borssal,szárított bazsalikommal és
finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük.Lassú tüzön legalább fél
óran át forraljuk.Beledobunk Szemelyenként 1 piros és 1 zöld,laskára
vágott vastaghúsu paprikát,lefedve pároljuk mig megpuhul,de nem lesz
löttyedt. Félbevágott,kocka alakban bevagdalt és forró zsírban kisütött
szafaládét vagy virslit adunk hozza.
|
|