Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Pecsenyezsír
Pecsenyezsír recept, receptek
Pecsenyezsír
Hozzávalók:
(5 személyre)
-
250 g pálmazsír
-
1 pohár olívaolaj
-
3 db vöröshagyma
-
3 gerezd fokhagyma
-
2 e.k. szezámmag
-
1 m.k. majoránna
-
1 csipet őrölt bors
-
1 csipet borsikafű (csombor)
Elkészítése:
2 púpos evőkanálnyi szezámmagot egy serpenyőben kis sóval
szárazon rózsaszínűre pirítok. Hagyom kihűlni.
A hagymát és az egész fokhagymagerezdeket egy serpenyőben
vagy lábasban felöntöm annyi olívaolajjal, hogy bőven ellepje. Lassú tűzön fedő
alatt puhára, rózsaszínűre párolom. Rászórom a fűszereket. Az egészet átöntöm a
turmixgépbe, hozzáadom a szezámmagot és jól elturmixolom. Utána visszaöntöm a
serpenyőbe és lassú tűzön hozzáolvasztom a pálmazsírt, időnként megkeverem.
Hagyom hűlni, hogy megsűrűsödjön. Közben meg kell keverni, mert szétválik. Ha
kell még rakok bele sót. Mikor már jó sűrű, de még önthető, üvegekbe vagy
műanyag dobozokba töltöm, és berakom a hűtőbe.
Jó étvágyat!
|
|