Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Parajjal töltött palacsinta
Parajjal töltött palacsinta recept, receptek
Parajjal töltött palacsinta
Hozzávalók:
80 dkg friss paraj, 8 dkg vaj, 3 g szerecsendió, 1 dl tejszín, 8 db palacsinta, 8 dkg reszelt sajt.
Elkészítés:
A megtisztított, megmosott friss parajt sós vízben megpároljuk,
leszűrjük, jól lecsepegtetjük, szükség szerint kissé kinyomkodjuk, hogy
minél kevesebb vizet tartalmazzon, majd összevágjuk vagy áttörjük.
Vajat hevítünk és benne a parajt jól átforrósítjuk. Sóval és reszelt
szerecsendióval ízesítjük, hozzákeverjük a tejszínt, és simára,
krémszerűvé keverjük. A szokásos módon sós palacsintákat sütünk,
megtöltjük a tejszínes parajjal, összegöngyöljük, és vajjal kikent
tűzálló tálba egymás mellé fektetjük. Megszórjuk reszelt sajttal és a
sütőbe téve 4-5 percig sütjük.,
|
|