paradicsompüré

Elkészítés:
A csirkeaprólékot lemosás és feldarabolás után bõ egy liter sós vízben
puhára fõzöm, majd a levébõl leszûrve kicsontozom. A húst nagyon apróra
vagdalom vagy ledarálom. Míg a leves fõ, a tojást habosra verem,
hozzákeverem a fûszereket és annyi búzadarát, hogy lágy anyagot kapjak.
Pihentetem 15 percig, majd a darált csirkehúst is hozzárakom és
galuskaszaggatóval vagy kis deszkáról a forrásban lévõ levesbe
szaggatom. Amikor a galuskák megfõttek, feljönnek a leves tetejére. A
lisztet elkeverem fél dl vízzel és a tejföllel, majd behabarom vele a
levest. Jól kiforralom, legvégül belehintem a nagyon finomra metélt
petrezselyemzöldet.

Elkészítési idő: 60 perc

Elkészítés:
Az éjszaka leáztatott babot nem sós vízben puhára főzzük, majd
leszűrjük. A vörös- és fokhagymát apróra vágjuk. Az olajat
felhevítjük. A kétféle hagymát és paprikát megpirítjuk, a
paradicsompürével elkeverjük, majd a levessel felöntve felforraljuk.
Sóval fűszerezzük. A tojást megfőzzük.

A babot a levesben felmelegítjük. Tányérokba szedjük és a kockára vágott főtt tojással meghintjük. Petrezselyemzölddel díszítjük a végén.

Elkészítés:
Először csinálok egy zöldségalapot. Ehhez nagyobb darabokra
vágom a répát, a hagymát, a fokhagymát és a zellert, aztán a szalonnát
is kockára vágom, majd mindezt beleadagolom egy késes betétű robotgépbe és
összedarálom. Minél sűrűbbre daráljuk a zöldségalapot, annál
gyorsabban fog párolódni.

Amikor a darálással elkészültem, a zöldségpépet átkanalazom egy
nagyobb fazékba, megsózom, megborsozom, majd egy egészen kevés
olívaolajjal együtt 10-15 perc alatt összepárolom. Ha az alap már jól
átforrósodott, alaposan megkeverem, és lefedve hagyom forrni.

Nagyobb karikákra darabolom a kolbászokat, a csicseriborsó
konzerveket pedig leszűröm, lecsepegtetem. A balzsamecetet felöntöm kb. 1,5 dl vízzel.

A zöldségalap már jól megpárolódott, így
belenyomom a mustárt, megszórom a kakukkfűvel, majd a levesalaphoz
öntöm a hámozott paradicsomkonzervet is, levével együtt. A fakanál
élének segítségével szétdarabolom a hámozott paradicsomszemeket kisebb
darabkákká, aztán a levesbe szórom a kolbászkarikákat és a leszűrt
csicseriborsó szemeket is. Az egészet aztán alaposan összeforgatom,
megvárom míg a felforr a leves, ekkor hozzáöntöm a balzsamecetes vizet
is, végül az egészet felöntöm kb. 1,5 liter vízzel. Letakarom a lábost
és úgy felforralom.

Amíg forrósodik, felaprítom a petrezselymet, aztán egy kisebb
tálkában összekeverem a mascarponéval és a tejszínnel. Ez az ízes
keverék kerül majd tálaláskor a leves alá.

Mikor a tejszínes alapom is elkészült, a levesbe rakom a rozmaring
ágat, majd egy alapos keverés után ismét lefedem a lábast. hogy aztán 20-25 perc múlva elétek tehessem ezt a csodálatos olasz
csicseriborsó-levest.

Elkészítés:
A hagymát kockákra vágom és a vajon megpiritom üvegesre,majd hozzárakom
a felkockázott konzerv-paradicsomot.Az apróra vagdosott bazsalokomot
is beleteszem majd izesitem sóval,borssal ételizesitõvel.Aki kicsit
csipõsebben szereti adhat hozzá egy kis õrölt chiliport.Ezt kb 1/2 óra
hosszát lassú-közepes tűzön fözom,esetleg ha tûl sûru adunk hozzá 1-2 deci
vizet.Mikor megfõtt nagyobb lyukû szûrõn átpaszirozom hogy a paradicsom
magja ne kerüljön a krémlevesbe.Cukrot is rakhatunk bele ha izlésunknek
kicsit savanyû. A levest kis tálkákba kínálom és egy pici tejszint locsolok a tetejére.

Svéd gombasaláta

Hozzávalók:

50 dkg gomba 15 dkg hagyma 1 dl olaj 3 evôkanál paradicsompüré 1 citrom leve só,bors, babérlevél

Elkészítés:

A gombát felszeleteljük,megmossuk.A hagymát vékony karikára vágjuk,
olajban pároljuk.Hozzáadjuk a gombát, paradicsompürét, sót,
borsot,babérlevelet, citromlevet.Puhára pároljuk.Kihűlés után kimerjük
az olajból és tálaljuk.,

Pritaminos gombasaláta

Hozzávalók:

50 dkg sampinyon gomba, 5 evôkanál olaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1-1
késhegynyi pirospaprika és ôrölt bors, 2-2 evôkanál pritamin és
paradicsompüré, 1 kávéskanál porcukor, 1 babérlevél, kakukkfû, 1/2
citrom, 5 cl fehérbor, só

Elkészítés:

A finomra vágott hagymát olajban megfonnyasztjuk. Beletesszük a
megmosott, cikkekre vágott gombát. Babérlevelet, kakukkfüvet,
citromlevet, egészben hagyott citromhéjat beletéve, paprikával, borssal
megszórjuk és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Azután a
babérlevelet és citromhéjat kivesszük. Hozzákeverjük a pritamint, a
paradicsompürét, a cukrot és a fehérbort. Rövid ideig fôzzük, majd
lehûtjük. Energiatartalom: 830 kJ Fehérjetartalom: 8 g Zsírtartalom: 13
g Szénhidráttartalom: 10 g,

Olasz spagettisaláta

Hozzávalók:

1 csomag spagetti száraztészta 20 dkg trappista sajt 1 nagy
paradicsompüré-konzerv 1 teáskanál só 1 kávéskanál cukor 1 kávéskanál
olasz fûszerkeverék csipetnyi curry vegeta

Elkészítés:

A spagettit kb. 3 cm-es darabokra tördeljük és sós vízben kifőzzük.
(Érdemes csak félig megfőzni és utána fedő alatt a tűzről levéve állni
hagyni, amíg a tészta meg nem dagad.) Utána leszűrjük, összekeverjük a
paradicsompürével, a sóval, a cukorral és az ízesítőkkel, majd hagyjuk
teljesen kihűlni. Végül a sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük és a
tésztához keverjük.,

Tonhalas lasagne

Hozzávalók:

30
dkg tonhalkonzerv, 2 keménytojás, 5 dkg kapribogyó, 3 dkg vaj, kis
doboz paradicsompüré 2 gerezd fokhagyma, bors, oregano, só, 2 ek cukor,
2 ek olaj, fél kg lasagnetészta.

Elkészítés:

A
tésztalapokat kifőzöm és egy rétegben lefektetve félreteszem. A halat
lecsepegtetem, hozzáadom az áttört tojásokat, az apróra vágott kaprit,
a puha vajat és péppé keverem. Az olajon megfuttatom a zúzott
fokhagymát, hozzáadom a paradicsompürét, 3 dl vizet, sót, borsot,
oreganot és kicsit összefőzöm. Az egészet jól összeforralom.
Egy tepsit kiolajozok, ráteszek egy réteg tésztát. Megkenem a tonhalas
raguval, ráteszek újabb réteg tésztát, újabb ragut stb. Ez így megy
egészen addig, míg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére ráöntöm a
paradicsommártást és elkenem rajta. Forró sütőben szép pirosra sütöm,
majd felkockázva tálalom.

Spagetti budai módra

Hozzávalók:

25
dkg spagetti, 3 evőkanál olaj, 2 dl tej, 1 kis doboz paradicsompüré, 8
dkg reszelt füstölt sajt, 5 dkg füstölt szalonna, 1 gerezd fokhagyma,
kevés porcukor, 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors, 1 evőkanál só.

Elkészítés:

A
spagettit a szokásos módon, forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük, és
forró vízzel leöblítjük. A felforrósított olajjal összekeverjük, és
melegen tartjuk. Amíg a tészta fő, elkészítjük a mártást: a füstölt
szalonnát nagyon apróra összevágjuk, és kevergetve kisütjük a zsírját.
A szalonnazsíron néhány percig pirítjuk a paradicsompürét, majd a
tejjel felöntjük, és felforraljuk. Ezután belekeverjük a megtisztított
és összezúzott fokhagymát. Sóval, borssal és csipetnyi porcukorral
fűszerezzük. A mártásba belekeverjük a reszelt sajt felét, és a tűzről
lehúzva addig keverjük, amíg a sajt láthatóan elolvad a mártásban, ami
ezáltal kissé besűrűsödik. A főtt tésztát adagonként koszorú alakban
tányérokra halmozzuk, és a közepébe öntjük a mártást, amire rászórjuk a
megmaradt reszelt sajtot.

Lasagne 2. (zöld)

Hozzávalók:

2
csomag zöld előfőzött lasagnelap, 2 sárgarépa, 2 zeller, 1 közepes fej
hagyma, 3 gerezd fokhagyma 2 babérlevél, 30 dkg darált hús, 1 kis doboz
paradicsompüré, 1,5 dl vörösbor, 1,5 dl húsleves, 2 csomag mozzarella,
rozmaring, só, bors, olaj.
A besamelhez: 2,5 dl tej, 3 dkg liszt, 3 dkg vaj, frissen reszelt szerecsendió, só.

Elkészítés:

A
hagymát apróra vágom, a zöldségeket finomra, vagy lereszelem. A hagymát
olajon sárgára pirítom, megpirítom rajta a húst, rádobom a zöldségeket,
kicsit párolom, majd felöntöm a húslevessel és a borral. Elkeverem a
paradicsompürével. Belerakom a babérlevelet, a rozmaringot, borsozom és
sózom. A legkisebb lángon lefedve egy órán át párolom. Adott esetben
vörösbor és húsleves keverékével hígítom. Ha a mártás kész, hozzáfogok
a szokott módon a besamel készítéséhez. Egy közepes felfújtformát
kiolajozok és beborítom a tésztalapokkal, váltakozva besamellel,
illetve húsos mártással megkenve. A záróréteg besamel legyen. Beborítom
a felszeletelt mozzarellával és előmelegített (200 fok) sütőben 20 perc
alatt aranysárgára sütöm.