palacsinta

Parajjal töltött palacsinta

Hozzávalók:

80 dkg friss paraj, 8 dkg vaj, 3 g szerecsendió, 1 dl tejszín, 8 db palacsinta, 8 dkg reszelt sajt.

Elkészítés:

A megtisztított, megmosott friss parajt sós vízben megpároljuk,
leszűrjük, jól lecsepegtetjük, szükség szerint kissé kinyomkodjuk, hogy
minél kevesebb vizet tartalmazzon, majd összevágjuk vagy áttörjük.
Vajat hevítünk és benne a parajt jól átforrósítjuk. Sóval és reszelt
szerecsendióval ízesítjük, hozzákeverjük a tejszínt, és simára,
krémszerűvé keverjük. A szokásos módon sós palacsintákat sütünk,
megtöltjük a tejszínes parajjal, összegöngyöljük, és vajjal kikent
tűzálló tálba egymás mellé fektetjük. Megszórjuk reszelt sajttal és a
sütőbe téve 4-5 percig sütjük.,

Kolbászos palacsinta

Elkészítés:

10
deka lisztből egy tojással, egy fél deci tejjel meg szódavízzel
palacsintatésztát keverünk, és legalább egy óráig állni hagyjuk, majd
nyolc palacsintát sütünk belőle. 30 deka cserkészkolbászt akkora
darabokra vágunk, amekkora a palacsinta átmérője. Minden palacsintát
megkenünk vékonyan mustárral, belegöngyölünk 1-1 kolbászdara-bot, és
tűzálló tálra téve, leöntjük két deci tejföl meg egy tojássárga
keverékével. A forró sütőben szép rózsaszínűre sütjük. (Sütés előtt
meghinthetjük a tetejét reszelt sajttal is.)

Hozzávalók:

12 db vékony, sós palacsinta, 1 kis doboz (5 dkg) fekete kaviár, 1
csokor zöldhagyma, 10 dkg tejszín krémsajt, 1 teáskanál citromlé, 1
teáskanál konyak, a bundázáshoz liszt és tojás

Elkészítés:

A krémsajtot összekeverjük a citromlével és a konyakkal, majd
hozzáadjuk a megtisztított és nagyon vékonyra karikázott zöldhagymát. A
sajtos krémmel megkenjük a palacsintákat és elosztjuk rajtuk a kaviárt.
Ezután a palacsintákat szorosan felcsavarjuk és két végüket úgy hajtjuk
össze, hogy ne bomolhassanak ki. Lisztbe, felvert nyers tojásba
mártjuk, majd ismét lisztbe forgatjuk. Azonnal 180 fokos olajba rakjuk,
és 5-6 perc alatt szép világosbarnára megsütjük. Két részletben süssük
meg, hogy a kis palacsintáknak elegendő helyük legyen úszni, különben
összeragadhatnak. Az olajból kivéve, papírtörülközőn leszárítjuk, és
tetszés szerint hidegen vagy melegen kínáljuk. Egyszerűen és gyorsan
készíthető, különleges ínyencfalat.,

Brokkolis mandulás palacsinta

Brokkolis mandulás palacsinta

• 200 g tönkölyliszt

• 2 ek. olaj

• só

• 600 g brokkoli

• 80 g mandula (szeletelt)

• 600 g sárgarépa

• csipet szerecsendió

• 12 g fokhagyma

A tönkölylisztből olajjal és vízzel palacsintatésztát
készítünk, 20 percig pihentetjük, majd. palacsintákat sütünk belőlük. A
brokkolit sózzuk, zúzott fokhagymával, szerecsendióval fűszerezzük, és majdnem
puhára pároljuk. A palacsintákat betöltjük a párolt brokkolival,
összehajtogatjuk, tepsibe tesszük, meglocsoljuk olajjal. megszórjuk szeletelt
mandulával, és forró sütőben megpirítjuk. Karikákra vágott, párolt sárgarépával
tálaljuk.

Megjegyzés: Annak a személynek, aki egy komolyabb lúgosító-
fogyókúrát csinál, nem ajánlom ezt az ételt a palacsinta miatt. De olyan
anyukáknak, akik szeretnének a családjuknak ez finom, egészséges, kiadós ételt
főzni, nekik határozottan ajánlom.

Román
palacsinta

Hozzávalók: 600 gr. liszt, 2 kanál olaj, 1
kanál ecet, 1 bögre meleg víz, 1 tojás, 1/2 kanál só, 200 gr. vaj a
lapoknak.
Töltelék: 500 gr. tehéntúró, 2-3 tojás, 50 gr. mazsola, 2 vaníliás
cukor, citrom héj, 4 kanál gríz, 1 bögre tej, csipetnyi só.

Amerikai palacsinta banánnal és
tejföllel

Írta: Lévay
Mária                                        Tájjelleg: Amerika 2006. 12.
03

Hozzávalók: 335 g finomliszt, 3 evőkanál cukor, 2 teáskanál sütőpor, 1 ½ teáskanál
só, 110 g (fél pohár) tejföl, 180 ml tej,       2 egész tojás, 1 teáskanál
vanília kivonat, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 2 érett banán kisebb karikákra
szeletelve, Juharszirup – ízlés szerint , vaj (édes)

Ordás palacsinta

Hozzávalók: 0,5 kg liszt,1
tojás, 1 liter tej, mokkáskanál só,

Töltelék: 0,5 kg orda (Egy
fajta édes juhtúró), 1 csokor kapor, 2 tojás sárgája, 1 csomag  vaníliás
cukor,

Elkészítés:
Palacsintatésztát készítünk, kisütjük. Az ordát villával széttörjük, hozzáadjuk
a tojássárgáját,a vaníliáscukrot,az apróra vágott kaprot és pépesre kavarjuk
.Ezt a krémet rákenjük, feltekerjük és úgy tálaljuk.

Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók: 8 db palacsinta, 20-30 dkg
marhahúsból készült paprikás amelyben legalább 3 fej vöröshagyma van, 5 dl
tejföl.

Elkészítés: A paprikásban levő húst kivesszük a levéből és
kihűlés után ledaráljuk. Összekeverjük 3-4 evőkanál tejföllel, hogy jól kenhető
legyen. Ezzel a krémmel kenjük meg a palacsintákat, és összehajtogatva jénai
tálba tesszük. A maradék paprikáslevet összekeverjük a megmaradt tejföllel, és a
palacsinták tetejére öntjük. Előmelegített sütőben néhány perc alatt
átforrósítjuk, és így tálaljuk.

Hozzávalók:

1 tojás, 30 dkg liszt, 2-3 ev. olaj, só, cukor, tej, víz vagy szódavíz

Elkészítés:

1 tojást felverek, és
hozzáadok egy kevés tejet vagy vizet, vagy szódavizet (vagy tej és víz
keverékét). Ezután hozzáadok 30-40 dkg lisztet, egy csipet sót, és egy
evőkanál cukrot. A keveréket lassan elkezdem robotgéppel keverni, és
folyamatosan adagolom hozzá a folyadékot, amíg tejszín sűrűségű nem
lesz.

A végén hozzákeverek még 2-3 evőkanál olajat és egy picit pihentetem.

Én
teflon palacsintasütőben szoktam sütni. A sütőt előmelegítem, és egy
negyed evőkanál olajat teszek bele. Egy merőkanálnyi tésztát rakok a
forró palacsintasütőbe, majd körbeforgatom. Ha nem elég a tészta a
sütőben, lehet még pótolni. Annyi ideig sütöm az egyik felét, amíg a
teteje már nem nyers, majd egy lapos fakanállal alányúlva megfordítom.
A másik oldalát már fele annyi ideig elég sütni

Hozzávalók: 

Csirkemell
Füstölt sonka
Sajt
Liszt
Tojás
Reszelt sajt
Tejszín

Elkészítés:
Sűrű
palacsintatésztába beleteszem a héjastól lereszelt cukkinit. Sóval,
borssal izlés szerint ízesítjük. Kisütjük a palacsintákat. Tűzálló
tálba rakjuk, rétegelve, palacsinta, reszelt füstölt sajt, tejföl stb.
Előmelegített sütőben rózsaszínre sütjük. A sütőből kivéve 20 percet
állni hagyjuk. Zöld salátával kínáljuk. Én ahogy sül a palacsinta, már
rakom a tálba, de ekkor előre kézhez kell mindent készíteni, de így
gyorsabb és kevesebb a mosogatnivaló is. Télen-nyáron kíváló!