őrölt bors

Hozzávalók:

személyenként
1 db csirkecomb, 10 dkg füstölt szalonna, 1-2 dkg vaj, 1 fej
vöröshagyma, 1 dl tejföl, 1 dl fehérbor, 1 evőkanál zsemlemorzsa,
flekken-fűszer, késhegynyi őrölt bors.

Elkészítés:

A
húst füstölt szalonnával sűrűn megtűzdeljük, flekken-fűszerrel
bedörzsöljük. A maradék szalonnát két vékony szeletre vágjuk és tűzálló
tál aljára fektetjük. Erre a meghámozott, karikára vágott vöröshagyma
kerül, majd tűzdelt felével felfelé a combok. A tejfölt borral simára
keverjük és a csirkére locsoljuk. Csipetnyi őrölt borssal megszórjuk és
a zsemlemorzsát ráhintjük. A vajat a tetejére morzsoljuk, és a tálat
lefedve, a forró sütőbe toljuk. Addig pároljuk, amíg a hús meg nem
puhul, majd a fedőt levéve a pecsenyét szépen megpirítjuk. A legjobb
hozzá a párolt vegyes zöldség.

Hozzávalók:

80 dkg pacal, só, néhány szem
fekete bors fél citrom leve, 1 kisebb vöröshagyma 2 babérlevél, 20 dkg
piros, úgynevezett vesebab (konzerv is lehet) 4-5 evőkanál olaj, 2
gerezd fokhagyma, 2 közepes vöröshagyma 10 dkg paradicsompüré őr-ölt
bors, 1 mokkáskanál kakukkfű 2,5 dl vörösbor, 20 dkg füstölt kolbász

Elkészítés:

A
pacalt megtisztítjuk, többször váltott hideg vízben kiáztatjuk, majd
lábasba rakjuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Sóval, egész
borssal, citromlével meg föl­szeletelt vöröshagymával ízesítjük,
beledobunk 1 babérlevelet, és kb. 2 óra alatt puhára főzzük. Utána
leszűrjük, nagyobb kockákra vág­juk. Közben a beáztatott babot eny­hén
sós, babérlevéllel fűszerezett vízben puhára főzzük, ugyancsak
leszűrjük. Az olajon megfuttatjuk a présen áttört fokhagymát és a
megtisztított, fölaprított vöröshagymát. A paradicsompürével egy kicsit
to­vább pirítjuk, megsózzuk, megbor­sozzuk, a kakukkfűvel fűszerezzük,
majd ráöntjük a bort. A pacalt, a ba­bot meg a karikára vágott kolbászt
hozzáadjuk, meg-megkeverve 5 percig főzzük. Sós burgonya illik köretnek
hozzá.

Hozzávalók:

fél kg levescsont, 25 dkg
ököruszály darabolva, 1 fej káposzta, 1 kg sovány marhahús, 1 hagyma, 1
szegfűszeg, 1 babér, 4 szem feketebors, 2 ág petrezselyem,
szerecsendió, 2 sárgarépa, 2 szál póréhagyma, fél zellergumó, 4
evőkanál olívaolaj, 1
evőkanál borecet, 1 evőkanál mustár, őrölt fekete bors, 1 evőkanál
salátahagyma (apróhagyma), 1 evőkanál aprított metélőhagyma.

Hozzávalók:

60 dkg előre bepácolt bélszín vagy hátszín,
só,
késhegynyi őrölt bors,
4 evőkanál olaj

Pirított szójacsíra

Pirított szójacsíra

Szezám olajat hevítünk, belekeverünk 1 kiskanál kurkumát, 1
teáskanál mézet, őrölt borsot és szójaszószt, majd hozzáadjuk a szójacsírát (kb.
2 dkg). 3 percig kevergetjük ebben a forró szószban. Azonnal tálalható. Frissít,
erősíti a vesét, csökkenti a magas vérnyomást.

VÁLTOZATA:

adjunk hozzá egy kis friss, reszelt gyömbért, fokhagymát, és
röviden süssük át.

Currys tofu

Currys tofu

Hozzávalók:

• 20 dkg tofu

• 30 dkg burgonya

• 10 dkg szójakocka

• 30 dkg sárgarépa

• 2 fej hagyma

• 6 gerezd fokhagyma

• 4 db babérlevél

• 0.5 l kecsketej

• 1 t.k. őrölt bors

• 0.5 e.k. ételízesítő

Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát, foghagymát olajon dinszteljük. Ha
már megüvegesedett, hozzáadjuk a kockára vágott tofut, a jól megmosott és
lecsorgatott szójakockát, a curry-t, az ételízesítőt, a pirospaprikát és a
borsot, néhány forgatás után a feldarabolt burgonyát, sárgarépát és tejjel
felöntjük. Fedő alatt 15-20 percig főzzük közepes tűzön.

Jó étvágyat!

Pecsenyezsír

Hozzávalók:

(5 személyre)

• 250 g pálmazsír

• 1 pohár olívaolaj

• 3 db vöröshagyma

• 3 gerezd fokhagyma

• 2 e.k. szezámmag

• 1 m.k. majoránna

• 1 csipet őrölt bors

• 1 csipet borsikafű (csombor)

Elkészítése:

2 púpos evőkanálnyi szezámmagot egy serpenyőben kis sóval
szárazon rózsaszínűre pirítok. Hagyom kihűlni.

A hagymát és az egész fokhagymagerezdeket egy serpenyőben
vagy lábasban felöntöm annyi olívaolajjal, hogy bőven ellepje. Lassú tűzön fedő
alatt puhára, rózsaszínűre párolom. Rászórom a fűszereket. Az egészet átöntöm a
turmixgépbe, hozzáadom a szezámmagot és jól elturmixolom. Utána visszaöntöm a
serpenyőbe és lassú tűzön hozzáolvasztom a pálmazsírt, időnként megkeverem.
Hagyom hűlni, hogy megsűrűsödjön. Közben meg kell keverni, mert szétválik. Ha
kell még rakok bele sót. Mikor már jó sűrű, de még önthető, üvegekbe vagy
műanyag dobozokba töltöm, és berakom a hűtőbe.

Jó étvágyat!

Paradicsomos babkrém

Hozzávalók:

• 10 dkg fehérbab

• 70 g paradicsompüré

• 1 fej hagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 2 db babérlevél

• 1 db sárgarépa

• 0.5 e.k. mustár

• 1 t.k. ételízesítő

• 0.5 m.k. őrölt római kömény

• 1 m.k. citromlé

• 1 csipet őrölt bors

• 1 t.k. olaj

Elkészítése:

Ehhez a recepthez fehérbabra van szükségünk, mert az nagyon
jól pürésíthető és vasban, magnéziumban és cinkben gazdag. A babot 12 órára
beáztatjuk, majd másnap feltesszük főzni, annyi vízzel amennyi ellepi, sóval,
babérlevéllel, és ételízesítővel kb.1 órán keresztül főzzük, majd hozzá a
pucolt, szeletelt répa és még 15 percig főzzük. Ez alatt az olajon az apróra
vágott hagymát és fokhagymát dinszteljük. Amikor már a bab puha, akkor a vizet
leszűrjük, a babérlevelet kidobjuk. Beleöntjük a dinsztelt hagymát, a sűrített
paradicsomot és kézi mixerrel pürésítjük. Utána pedig ízlés szerint fűszerezzük,
és kevés olajat is önthetünk bele.

Jó étvágyat!

Ludaskása sült paprikával

Hozzávalók: 2 liba apróléka
(nyak, hát, far, láb, szárny, zúza szív) 1 kg rizs, 4 sárgarépa, 2
petrezselyemgyökér, 1 zeller, 20 dkg gomba, 2 vöröshagyma, 20 dkg zsír, 1
kávéskanál őrölt feketebors, 1 csokor petrezselyem zöld, só, 20 db.
zöldpaprika.

Elkészítés: Az aprólékot
feldaraboljuk, és hideg vízbe feltesszük főni. A zöldségeket karikára vágjuk, s
miután a hús megpuhult, hozzáadjuk. Zsíron üvegesre pároljuk az apróra vágott
hagymát, petrezselymet, a gombát és a rizst. Mindezt fölengedjük a félig
megpuhult aprólékkal együtt. Sózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk, majd
összekeverjük az aprólékkal és megszórjuk őrölt borssal.

A paprikát a kályha tetején
sütjük, közben forgatjuk. Ha kész, hideg vízbe tesszük, és lehúzzuk a hártyáját.
Ecetes, cukros, sós vízben állni hagyjuk, és olajjal meglocsolva tálaljuk a
ludaskása mellé.

Hagyma tokány puliszkával

Hozzávalók 5 személyre: ½
kg szalámi (turista), 1 kg vöröshagyma, 1 dl olaj vagy zsír, só, 1 kávéskanál
őrölt pirospaprika, 1 kávéskanál őrölt bors.

Elkészítés: A szalámit
olajban vagy zsírban megpirítjuk. A csíkokra vágott hagymát, keverjük bele. Ha
megpároltuk a hagymát öntsünk bele egy-két  bögre vizet és addig főzzük fedő
alatt míg be nem sűrűsödik a leve. Ekkor hozzáadjuk a sót, a borsot és az őrölt
paprikát. .A fűszerekkel főzzük még 10 percet. Puliszkával tálaljuk