Orjaleves 3

Orjaleves 3

Hozzávalók:

1.2
kg sertésorja, 25 dkg vegyes zöldség, 10 dkg zeller, 1 karalábé, 1 fej
vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 8 szem egész bors, 1 piros
csövespaprika, 1 szem szegfűbors, só, zeller- és petrezselyemzöld,
paradicsompüré, sáfrány.

Elkészítés:

Ugyanaz
az elkészítési módja, mint bármilyen más húslevesnek, azzal a
különbséggel, hogy itt az orjával egyszerre tesszük fel főni a
zöldségféléket. A levest, ha felforrt, lehabozzuk, és lassú tűzön
főzzük, hogy ne legyen zavaros. Ha a zöldség is és a hús is puha, akkor
vegyük le, és ha lehiggadt a leves, szűrjük át sűrű leves-szűrőn. A
levet tegyük másik edénybe, amikor forr, főzzünk bele finommetéltet
vagy májgombócot. Ha nem elég sárga a levesünk, egy kevés sáfrányt
tegyünk bele. Az orját külön tálban tálaljuk a megfőtt zöldségekkel. Az
orjához adjunk ecetes tormát.