oregánó

Mexikói makaróni

Hozzávalók:

30 dkg makaróni, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg kukorica, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg sajt, oregano, só, bors.

Elkészítés:

A tésztát egy edénybe téve felöntjük hideg vízzel, majd megsózzuk.
Lefedve 8 percig 500 W-on fôzzük. Félidôben alaposan megkavarjuk. A
zöldségféléket megtisztítjuk, megmossuk, a sárgarépát apró kockára
vágjuk. Egy edénybe tesszük, megfûszerezzük és 8 percig 500 W-on
lefedve pároljuk. A megfôtt tésztát leöntjük a zöldségfélékkel,
összekeverjük, majd sajtot reszelünk a tetejére.,

Csabai makaróni

Hozzávalók:

40 dkg rigatoni vagy más csôtészta (makaróni), 10 dkg húsos, füstölt
szalonna, 4 dkg trappista vagy egyéb sajt, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd
fokhagyma, 2 dl tejszín, 1 dl húsleves, 1 evôkanál étkezési keményítô,
2 dkg vaj, só, oregánó, rozma

Elkészítés:

A húsos füstölt szalonnát csíkokra metéljük, zsírját lábosban
kiolvasztjuk. A pörcöt kivesszük. A lábosba beletesszük a vajat, majd
üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát.
Húslevessel felöntjük. A tejszínben csomómentesre keverjük az étkezési
búzakeményítôt és állandó keverés mellett a levesbe, öntjük. Sóval,
oregánóval, rozmaringgal, reszelt szerecsendióval és frissen ôrölt,
(színes) borssal fûszerezzük. A mártást jól kiforraljuk. A tésztát a
szokásos módon, bô, forrásban lévô, sós vízben kifôzzük.
Lecsöpögtetjük, majd a mártásba forgatjuk és megszórjuk a félretett
szalonnapörccel. Frissen reszelt sajttal meghintve tálaljuk. ,

Mexikói bab darált hússal

Hozzávalók:

30
dkg vörös bab, 3 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 40 dkg darált marha hús,
2 db kis csípős paprika, 3 dl csirkeleves (leveskockából), 1 doboz (40
dkg) mexikói zöldparadicsom, 1 pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, fél
kanál oregánó, fél kávéskanál kurkuma, fél kávéskanál chilipor, só.

Elkészítés:

A
babot éjszakára beáztatjuk 1 l vízbe. Másnap áztató vízzel együtt
feltesszük főni és majdnem puhára főzzük. A hagymát megtisztítjuk,
kockákra vágjuk, és forró olajon a darált hússal lepirítjuk. A
szárított fűszerpaprikát csíkokra vágjuk, és beáztatjuk a
csirkelevesbe. A konzerv paradicsomot levétől lecsöpögtetjük, darabokra
vágjuk, és a húshoz adjuk. Ezután a többi hozzávalót, a fűszerpaprikát,
a csíkokra vágott paprikát, a kis kockákra vágott fokhagymát, az
oreganót, a kurkumát, a sót, a chilit, s végül a csirkelevest is a
húshoz adjuk. A darált húst körülbelül 2 órán át pároljuk gyenge tűzön,
fedő nélkül úgy, hogy a leve besűrűsödjék. Ezután hozzáadjuk a
lecsöpögtetett babot, és további 30 percig főzzük.

Hozzávalók:

60 dkg teljes kiôrlésû liszt 40 dkg durum simaliszt 1 dl olívaolaj 1
evôkanál morzsolt oregáno 1/2 liter melegvíz 5 dkg élesztô 1 evôkanál
méz 20 dkg mirelit csemege kukorica felengedve 1 fej hagyma és 1 fej
zöldpa

Elkészítés:

Futtassuk fel az élesztôt, mézet, és a vizet. Pároljuk meg kevés vízben
a hagymát és a zöldpaprikát majd ha elfotte a vizet, a kukoricával és
az olívaolajjal együtt keverjük a lisztekhez. Ha az élesztô felfutott
azt is adjuk hozzá. a többi összetevôhöz, amelyet elôzetesen
összekevertünk. Gyúrjuk ki majd egy órai kelesztés után tegyük
kiolajozott formába, és elôször 10 percig nagy lángon, majd kb. 1 órát
közepes lángon süssük a kenyeret.,

Morzsolt kukoricás fûszeres kenyér

Hozzávalók:

4 szelet tonhal 2 babérlevél 1 citrom 6 evôkanál olaj 1 evôkanál apróra
vágott oreganó 3 evôkanál (konzerv) kapribogyó ôrölt bors só

Elkészítés:

"A citrom héját gyufaszál vastagságúra vágjuk. Az olajban a citromhéjat
és a babérlevelet kissé átsütjük, majd levesszük a tûrzôl, lefedjük, és
15 percig állni hagyjuk. A halszeleteket ezzel az olajjal megkenjük,
sóval, meghintjük, és mindkét oldalukon pirosra grillezzük. A maradék
olajat áttörjük, belekeverjük a citromlét és a kapribogyót. Sóval,
borssal ízesítjük, és felforrósítjuk. A halszeleteket tányérokra
adagoljuk, és a szósszal leöntjük. Variáció Hidegen is tálalhatjuk. A
grillezett halat teljesen kihûtjük, és a hideg szósszal meglocsoljuk.
Párolt rizst vagy fôtt tésztát kínálhatunk mellé.,"

Hozzávalók:

10 kg zsírosabb hús, 5 dkg ôrölt fekete bors, 60 dkg paprika (édes) 50
dkg fokhagyma, 25 dkg só, 1 ek fahéj, 1 ek ôrölt szekfûszeg, 2 ek
oregano, 2 ek cayenne bors, 1 liter borecet.

Elkészítés:

Méregerős spanyol kolbász. A húst nagy lyukú darálón ledarálom. Sózom,
fűszerezem, összekeverem a zúzott fokhagymával, a vörösborecettel, majd
jól összekeverem. Kolbászbélbe töltöm. 7-10 cm-es párokat készítek
belőle. Pihenés után füstre teszem és 3 napig füstölöm. Egy hónap múlva
fogyasztható.,

Hozzávalók:

4 személyre: 2 filézett
csirkemell, 3 evôkanál, olaj, 1 evôkanál citromlé, fekete bors, cayenne
bors, 1/2 teáskanál oregáno, 1 nagy húsos zöldpaprika, 2 kisebb
cukkini, só, 4 sasliknyárs, olaj a kenéshez.

Elkészítés:

A csirkemelleket vágjuk fel apró darabokra, majd húzzuk fel a nyársra a
húsokat. Elôtte azonban az olaj, citromlé, bors, oregánó keverékébôl
készítsünk marinádot, amivel a nyársakat jól bekenjük. A hús után
szeleteljük fel a zöldségeket is, majd a hússal felváltva ezeket is
húzzuk fel a nyársra. A végén a darabokat kenjük be ismét olajjal, s
addig süssük, amíg a hús meg nem puhul / kb. 10-15 percig!/ Csak a
végén sózzuk! ,

Hozzávalók:

4 személyre: 20g élesztő(fél
kocka), 1/2 teáskanál cukor, 300g liszt, 1/2 teáskanál só, 1/4
teáskanál oregáno, 6 evőkanál olivaolaj, 250 g újhagyma, 250g
csiperkegomba, 1 evőkanál vaj, feketebors(őrölt), 500 g paradicsom, 80
g paradicsompüré, 1 evőkanál ketchup, 1 fokhagymagerezd, 2 evőkanál
vágott petrezselyem, 50 g szeletelt szalámi, 50 g szeletelt sonka, 200
g trapista sajt

Elkészítés:

1.
A szétmorzsolt élesztőt cukorral, 1/8 l langyos vízzel és egy kevés
liszttel keverjük össze és hagyjuk állni. 2. A maradék lisztet, sót, az
oregánót és két evőkanál olajat keverjük össze, adjuk hozzá az élesztős
keveréket, gyúrjunk belőle sima tésztát és kelesszük meg. 3. Vágjuk fel
az újhagymát vékony szeletekre, rakjuk forró vízbe, forraljuk fel, majd
szitában csepegtessük le. A gombát tisztítsuk meg, vágjuk félbe, vajban
süssük meg, és fűszerezzük be. A paradicsomot vágjuk fel szeletekre, a
szárát távolítsuk el. 4. A tésztát válasszuk 2 felé, formázzunk belőle
cipókat, és tegyük két kizsírozott tepsibe vagy sütőlapra. A
paradicsompürét keverjük össze ketchuppal, a szétnyomott fokhagymával
és a petrezselyemmel. 5. Ezt a paradicsomos masszát kenjük a kisimított
tésztákra és tegyük rá a feltéteket és a sajtdarabkákat. A pizzát
olajjal csepegtetve hagyjuk még egy kicsit állni, majd süssük meg.