Ördöglángos

Ördöglángos

Hozzávalók:

4
személyre: A raguhoz: 2 fej hagyma; 30 dkg pulykamell; 30 dkg
sertéshús; 20 dkg csemegeuborka; 1 evőkanálnyi mustár; só; bors;
bazsalikom; rozmaring;
A tócsnihoz: 60 dkg burgonya; liszt, amennyit felvesz; só; bors; fokhagyma;

Elkészítés:

A
salátához ízlés szerint összeválogatott friss zöldségek, só és bors. A
szalonnákból ujjnyi szeleteket vágunk, és majdnem a bőrig benyessük.
Amíg sül, a pulykamellet felcsíkozzuk. Így teszünk a karajjal is. A
szalonnákat kivesszük az edényből, a zöldhagymát felkarikázzuk, és
megfuttatjuk a szalonna zsírján. Rátesszük a karajt, amit jól
megpirítunk, sózzuk. A karajhoz adjuk a pulykamellet, és ezt is
megpirítjuk. Fűszerezzük bazsalikommal, rozmaringgal. A felaprított
gombát a szépen megpirult húsokhoz adjuk. Amikor a gomba is átpirult,
fokhagymát adunk hozzá, majd a gomba nagyságára vágott csemegeuborkát
is beletesszük. Amikor már majdnem kész, kevés mustárt keverünk a
raguba, és a félretett kakastaréj formájúvá sült szalonnákat
megmelegítjük rajta. A tócsnihoz a burgonyát meghámozzuk, és
lereszeljük. Sózzuk, és egy kicsit állni hagyjuk, hogy levet eresszen.
Borsozzuk, és beletesszük az apróra vágott fokhagymát. A
tócsnitétszának nagyjából galuskatészta állagúnak kell lennie. Kis
lepényeket formálunk belőle, és olajon szép pirosra sütjük mindkét
oldalát. Salátát készítünk paprikából, paradicsomból, retekből,
zöldhagymából, uborkából. Bármilyen zöldséget használhatunk, aminek
szezonja van. Tálaláskor a tányér egyik felére halmozzuk a salátát,
másik felére a tócsni kerül. Erre szedünk a raguból, és a tetejére
helyezünk egy szalonna-taréjt.