olaj

Elkészítés:
A paradicsom kivételével , süssük néhány percig , majd fél
liter vizet öntsünk rá. Zöldségleves alapbal - kockából készítem -  tegyük bele a
paradicsomot és forraljuk fel . Lassú tűzön , fedő alatt 20 percig
főzzük . Botmixerrel sűrítsük, adjunk hozzá 1 dcl főzőtejszínt ,
sózzuk , borsozzuk . Tálaljuk reszelt sárgarépával  és petrezselyemmel .
Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:
A felkockázott vöröshagymát és póréhagymát megpároljuk. Megszórjuk
pici liszttel, elkeverjük és felengedjük vízzel. Belerakjuk a
zöldborsót, fűszerezzük.

Töltött sárgadinnye

Elkészítés:

Félbevágunk,
kimagozunk két kicsi sárgadinnyét, és a belsejükből karalábéfúróval
gömböket vágunk ki. összekeverjük egy sült vagy főtt (esetleg maradék)
lebőrözött, kicsontozott, kockákra vágott csirkemellel. 15 deka,
hasonlóan feldarabolt uborkával meg egy marék olívabogyóval.
Meglocsoljuk a mártással, amelyhez egy citrom levét mokkáskanálnyi
mustárral, egy csipet sóval, őrölt borssal, cukorral meg 4-5 evőkanál
olajjal kevertünk ki, és bazsalikommal, kakukkfűvel, őrölt korianderrel
ízesítettük. Jégbe hűtve, a fél dinnyehéjakban tálaljuk, öt deka dióval
díszítjük. (Tehetünk bele kockákra vágott sonkát is).

receptura.hu

Tavaszi karalábésaláta

Elkészítés:

Meghámozunk,
lereszelünk három fej zsenge karalábét, és összekeverjük egy csokor,
zöldjével együtt finomra vágott újhagymával és a laskára vágott
legzsengébb karalábélevelekkel. Megsózzuk, megborsozzuk, megöntözzük
egy kevés borecettel, bővebben olajjal. Tálalásig néhány órára a
hűtőszekrénybe rakjuk, hogy az ízek jól összeérjenek.

 receptura.hu

Tarka pórésaláta

Elkészítés:

Egy
vékonyabb szál póréhagymát megtisztítunk, nagyon vékony karikára vágjuk
és néhány órára besózzuk. Ezután adunk hozzá 3 héjastól vékony csíkokra
vágott piros almát, citromlével, csipet cukorral és egy doboznyi,
levétől lecsurgatott konzerv kukoricával keverjük össze. Kétféleképpen
tálalhatjuk: vagy csak kevés olajat adunk hozzá, vagy még egy pohár
kefirrel is gazdagítjuk, de mindkét esetben finomra vágott
petrezselyemzöldet hintünk a tetejére.

 receptura.hu

Elkészítés:

Sós
vízben megfőzünk, a főzővízben hagyunk kihűlni egy kiló rózsáira
szedett karfiolt, majd alaposan lecsepegtetve tálba tesszük. Simára
keverünk két evőkanál borecetet egy kiskanál mustárral, egy gerezd tört
fokhagymával, sóval, őrölt borssal, egy kiskanál ketchuppel meg
mokkáskanálnyi őrölt rozmaringgal. Vékony sugárban. kevergetve
belecsurgatunk nyolc evőkanál olajat, hogy szép opálos legyen, és a
karfiolra öntve jégbe hűtjük.

receptura.hu

Különleges káposztasaláta

Elkészítés:

Vékonyan
felszeletelünk egy kb. 60 dekás káposztafejet, és enyhén sózva egy
napig állni hagyjuk. Másnap belekeverünk két fej kis kockákra vagy
vékony szálakra vágott vöröshagymát, s egy nagy, megtisztított kovászos
uborkát. Jócskán rakunk bele vegyes gyümölcsöt, például 3-4
megtisztított, kimagvalt, kockákra vágott őszibarackot, illetve
szilvát, később majd szőlőt is. Ősszel kerülhet a salátába egy marék
darabos dió is. Az egészet egy kevés ecettel, bővebben olajjal
meglocsoljuk, tehetünk bele csipetnyi porcukrot is. Néhány óráig hűvös
helyen állni hagyjuk, végül levét 1-2 deci tejföllel gazdagítjuk, és az
egészet alaposan összekeverjük.

receptura.hu

Ínyenc sárgarépa-saláta

Elkészítés:

Megtisztítunk
és karikára vágunk fél kiló sárgarépát, és annyi sós vízben, hogy
ellepje, 15 percig főzzük. Ezután egy kevés ecettel meg cukorral
ízesítjük, hogy kellemesen savanykás ízű legyen a leve, és ebben
hagyjuk kihűlni. Opálosra keverjük egy fél citrom levét egy
mokkáskanálnyi mustárral, és négy evőkanál olajjal, egy csipet cukorral
meg sóval ízesítjük, belevágunk apróra egy csokor zöldpetrezselymet.
Ezzel a mártással keverjük össze az alaposan lecsepegtetett répát, és
salátalevelekkel kibélelt tálra halmozzuk. Jól behűtve kínáljuk. (Az
olajos salátamártást ízesíthetjük tavasz felé petrezselyem helyett egy
csokor összevagdalt snidlinggel is.)

receptura.hu 

Heringsmauz

Elkészítés:

Levétől
alaposan kinyomkodunk fél kiló hordós-káposztát, és kissé összevágjuk.
Közékeverünk 40 deka, gerincétől megszabadított, hosszúkás csíkokra
vágott heringet, két nagy fej vékonyan felszelt lila hagymát és három,
nyolcrét vágott kemény tojást. Meghintjük köménymaggal, megöntözzük
olajjal. Legalább fél napig érleljük, fogyasztás előtt.

receptura.hu

Elkészítés:

Simára
keverjük két citrom levét négy evőkanálnyi olajjal, és egy késhegynyi
levesízesítő porral, sóval, meg egy csipetnyi törött borssal
fűszerezzük. Gyufaszálnyi darabokra vágunk egy fej zellert, és egy
percre lobogó forró, ecetes vízbe mártjuk (tésztaszűrőben), majd
levétől lecsurgatjuk. Hozzáadunk 30 deka durvára reszelt sárgarépát
nyersen, és azonnal összekeverjük a mártással, nehogy megbarnuljon.
Végül kerül bele 20 deka megtisztított gomba is darabokra vágva,
citrommal még szeletelés közben meglocsolva, hogy hófehér maradjon. A
tálon ízlésesen elrendezzük, lehűtve tálaljuk.

 rceptura.hu