Hozzávalók:

1 libamáj, kéttenyérnyi libaháj, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só.

Elkészítés:

A
libamájat ereitől megtisztítom és megmosom, majd egy órára annyi jeges
vízbe áztatom, amennyi ellepi. A libahájat apróra vágom, kiolvasztom,
és leszűröm a zsírját. A májat a vízből kivéve lecsöpögtetem, és
lábosba teszem. A libazsírt ráöntöm és annyi vízzel egészítem ki, hogy
éppen ellepje. Megsózom, hozzáteszem a megtisztított és pépesre zúzott
fokhagymát, és fedő alatt addig párolom, amíg a májba beleszúrt villa
száraz marad. Ezután a fedőt levéve a levét elpárologtatom és mindkét
oldalán kissé megpirítom. Üvegtálba átszedem a májat, ráöntöm a zsírt,
és ha kihűlt, lefedve hűtőszekrényben megdermesztem.