mustár

Elkészítés:
A kockára vágott marhacombból pörköltet készítünk.

Ha a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a lecsót, a metéltre vágott zöldségeket, a gombát, és egy liter vízzel felengedjük.

Ha kész, mustáros-lisztes habarással felengedjük, a fűszerekkel és a citromlével fűszerezzük.

Angol sörös melegszendvics

Elkészítés:

Végy
személyenként 2 szelet kenyeret, 10 dkg sajtot, 5 dkg vajat, 2-3
kanálnyi barna sört, 1 kávéskanálnyi mustárt, továbbá pirospaprikát,
borsot és sót. A kenyereket pirítsd meg, s az egyik oldalukat kend meg
vajjal. Egy serpenyőben olvaszd fel a maradék vajat, reszeld bele a
sajtot, add hozzá a sört, a mustárt, sózd, borsozd és hintsd meg kevés
pirospaprikával. Amikor a sajt is felolvadt, ezzel a masszával kend meg
vastagon a kenyerek vajas felét. Tálalás előtt a sütőben, vagy
grillsütőben jól forrósítsd át a szendvicseket.

Elkészítés:

Héjában
megfőzünk két közepes nagyságú burgonyaszemet, és meghámozva, kis
kockákra vágjuk. Összekeverjük egy kisebb szál megtisztított, zöldjével
együtt vékonyra szelt póréhagymával, 30 deka kinyomkodott
hordós-káposztával és 1-1 darab meghámozott, kis kockákra vágott
almával, körtével, meg naranccsal. Meglocsoljuk egy kiskanálnyi borecet
(a káposzta savanyú!), kiskanálnyi mustár, egy csipetnyi só, cukor, meg
4-5 evőkanálnyi olaj keverékével, és legalább egy fél napig hideg
helyen érleljük, csak utána tálaljuk.

receptura.hu

Töltött sárgadinnye

Elkészítés:

Félbevágunk,
kimagozunk két kicsi sárgadinnyét, és a belsejükből karalábéfúróval
gömböket vágunk ki. összekeverjük egy sült vagy főtt (esetleg maradék)
lebőrözött, kicsontozott, kockákra vágott csirkemellel. 15 deka,
hasonlóan feldarabolt uborkával meg egy marék olívabogyóval.
Meglocsoljuk a mártással, amelyhez egy citrom levét mokkáskanálnyi
mustárral, egy csipet sóval, őrölt borssal, cukorral meg 4-5 evőkanál
olajjal kevertünk ki, és bazsalikommal, kakukkfűvel, őrölt korianderrel
ízesítettük. Jégbe hűtve, a fél dinnyehéjakban tálaljuk, öt deka dióval
díszítjük. (Tehetünk bele kockákra vágott sonkát is).

receptura.hu

Töltött fejessaláta

Elkészítés:

Leveleire
szedünk, megmosunk és megszárítunk egy nagy vagy két kisebb fej
salátát. Simára keverünk egy doboz krémsajtot egy evőkanál tejföllej,
egy evőkanál reszelt vöröshagymával vagy egy csokor összevagdalt
snidlinggel, egy fél fej reszelt zellerrel, csipet sóval és hozzá-adunk
10 deka finomra vagdalt sonkát, öt deka mazsolát meg egy kicsumázott,
nagyon kis kockákra vágott zöldpaprikát. Minden salátalevélre teszünk
belőle egy kanállal és a leveleket egyenként összegöngyölve, tálra
egymás mellé fektetjük. Az egészet megöntözzük egy evőkanál borecetből,
öt evőkanál olajból álló kiskanálnyi mustárral, sóval, törött borssal,
kevés reszelt vöröshagymával ízesített mártással, és csak egy fél órára
jégbe hűtjük. (Készíthetjük tartármártással leöntve is, de akkor a
behűtött salátára tálalás előtt öntsük a jéghideg tartárt; különben a
saláta elfonnyad.)

receptura.hu

Tojásos zellersaláta

Elkészítés:

Meghámozunk,
gyufaszálnyi darabokra, vagy kis kockákra vágunk 50 deka zellert és
tésztaszűrőbe téve, egy-két percre sós forrásban levő vízbe mártjuk,
majd lecsurgatjuk. Közben villával összetörünk apróra négy kemény
tojást, elkeverjük két deci kefirrel, és kiskanálnyi porcukorral, meg
mustárral, egy pár csepp citromlével, sóval ízesítjük. A tálba öntött
zellert ezzel elkeverjük, és - ha van - apróra vágott zellerlevéllel
hintjük meg.

 receptura.hu

Tarka burgonyasaláta

Hozzávalók:

1
kg burgonya, 6 hagyma, 4 alma, 2 ek. citromlé, 2 doboz csemegekukorica,
8 debreceni, 12 ek. majonéz, 8 ek. borecet, só, frissen őrölt
feketebors, csipetnyi cukor, 2 tk. enyhén csípős mustár, 3 ek. vagdalt
metélőhagyma.

Elkészítés:

1. Főzzük meg a burgonyát, hámozzuk meg és vágjuk karikára. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony csíkokra.
2. Felezzük el az almákat, vegyük ki a magházat, és vágjuk cikkelyekre. Csepetessünk rá citromlevet.
3. Hagyjuk lecsepegni a kukoricát. Vágjuk a debrecenit karikákra és
keverjük össze egy edényben a burgonyával, almával, kukoricával,
hagymával.
4. Készítsünk öntetet majonézből, ecetből, sóból, borsból, cukorból, mustárból. Keverjük

receptura.hu

Paprikasaláta sajttal

Hozzávalók:

3
különböző színű paprika, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1
evőkanál citromlé, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál
mustár, 1 csokor petrezselyem zöldje 10 dkg sajt, csipetnyi só.

Elkészítés:

A paprikát megmossuk, csumáját a magokkal kivágjuk. A húsát vékonyan felkarikázzuk, és enyhén megsózzuk. Felkockázzuk a sajtot.
Reszelőn
lereszeljük a vöröshagymát. A fokhagymát összezúzzuk és elkeverjük a
mustárral. Hozzáadjuk a mézet, a citromlevet, az olívaolajat.
A paprikát elkeverjük a hagymával, rácsorgatjuk a salátaöntetet, lazán
beleforgatjuk a sajtot és a tálat az apróra vágott petrezselyemzölddel
meghintjük.

receptura.hu

Elkészítés:

Sós
vízben megfőzünk, a főzővízben hagyunk kihűlni egy kiló rózsáira
szedett karfiolt, majd alaposan lecsepegtetve tálba tesszük. Simára
keverünk két evőkanál borecetet egy kiskanál mustárral, egy gerezd tört
fokhagymával, sóval, őrölt borssal, egy kiskanál ketchuppel meg
mokkáskanálnyi őrölt rozmaringgal. Vékony sugárban. kevergetve
belecsurgatunk nyolc evőkanál olajat, hogy szép opálos legyen, és a
karfiolra öntve jégbe hűtjük.

receptura.hu

Ínyenc sárgarépa-saláta

Elkészítés:

Megtisztítunk
és karikára vágunk fél kiló sárgarépát, és annyi sós vízben, hogy
ellepje, 15 percig főzzük. Ezután egy kevés ecettel meg cukorral
ízesítjük, hogy kellemesen savanykás ízű legyen a leve, és ebben
hagyjuk kihűlni. Opálosra keverjük egy fél citrom levét egy
mokkáskanálnyi mustárral, és négy evőkanál olajjal, egy csipet cukorral
meg sóval ízesítjük, belevágunk apróra egy csokor zöldpetrezselymet.
Ezzel a mártással keverjük össze az alaposan lecsepegtetett répát, és
salátalevelekkel kibélelt tálra halmozzuk. Jól behűtve kínáljuk. (Az
olajos salátamártást ízesíthetjük tavasz felé petrezselyem helyett egy
csokor összevagdalt snidlinggel is.)

receptura.hu