mogyoróolaj

Hozzávalók:

A mártáshoz 1 tojás 1 dl tejszín 2 evôkanál salátaecet 25 dkg vaj 1-1
evôkanál finomra vágott friss kapor, petrezselyem, snidling és zsázsa
ôrölt bors só 60 dkg fehér spárga 4 szelet pisztráng 2 evôkanál
mogyoróolaj

Elkészítés:

A spárgákat meghámozzuk, a kemény végüket levágjuk, sós vízben puhára
fôzzük, majd leszûrjük, lecsöpögtetjük. A mártáshoz a tojásfehérjébôl
kemény habot verünk, és a tejszínt is habbá verjük. Az ecetet
felforraljuk, levesszük a tûzrôl, és forgácsonként hozzákeverjük a
hideg vajat. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a tojássárgáját, és
fakanállal majd elektromos habverôvel 1-2 percig keverjük. Hozzáadjuk a
felvert tejszínt, végül a tojásfehérje habot, és belekeverjük a
fûszereket, majd mártásos tálkába öntjük. A halszeletek mindkét oldalát
olajjal bekenjük, és grillsütôben kb. 5 perc alatt megsütjük, majd
sózzuk, borsozzuk, tányérra tesszük, körérendezzük a spárgát, és mellé
kínáljuk a mártást.,

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé
15 dkg zöldbab
1 csomag újhagyma
1 ev mogyoróolaj (oliva is megteszi)
1 ev szójaszósz
1/2 mokkáskanál curry
1 lap csirkehúsleves (kockából)
2.5 dl tej
1 db citrom leve
8 db bazsalikom levél
só
őrölt bors

Elkészítés:

Vizet forralunk, és feloldjuk benne a leveskockát. A húst vékony
csíkokra vágjuk, a zöldbabot megtisztítjuk és félbevágjuk. Az újhagyma
végeit levágjuk, a hagymát csíkokra szeljük. Serpenyőben felforrósítjuk
az olajat, 2 percre beletesszük a húst, és megpirítjuk. Hozzáadjuk a
zöldbabot, összekeverjük, és 2 percig pároljuk. Megszórjuk curryvel,
felöntjük a húslevessel, a tejjel, a szójaszósszal, lefedjük, és
felforraljuk. Amikor forr, mérsékeljük a lángot, és 10 percig takarékon
főzzük tovább, közben sózzuk, borsozzuk. Beletesszük az újhagymát, és
meglocsoljuk a citromlével, majd még 2 percig főzzük. Utófuszerezzük,
és finomra vágott bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.