mazsola

Almatorta 3

Hozzávalók:

30 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 20 dkg margarin, 1 tojás, 1/2 citrom
reszelt héja, csipet só, 1 kg savanykás alma, 8 dkg mazsola, 8 dkg
kristálycukor, 1 citrom leve, 3 evôkanál rum, 1 kávéskanál fahéj, 1 dl
tej, 1/2 rúd vanília, 2 evôkanál vaníliapuding, 2

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a porcukorral. Hozzáadjuk a margarint, a
tojást, a csipet sót és a reszelt citrom héját. Ezt tésztává dolgozzuk
össze, alufóliában 2 órát pihentetjük a hűtőben. Az almát vékony
szeletekre vágjuk, mazsolával, kristálycukorral, rummal, citromlével,
fahéjjal ízesítjük. 1/4 rész tésztát tetejére hagyunk, a többivel
kibéleljük a tortaformát. Az almamasszát beleöntjük. A tejet
összekeverjük a pudingporral, a tojásokkal és a vaníliával. Az alma
tetejére öntjük. A tésztára csíkokat (rácsokat) készítünk. A tetejét
megkenjük tojással. 45 percig sütjük.,

Küküllői túrós béles

Hozzávalók:

40
dkg liszt, 8 db tojás, 1 kg tehéntúró, 10 dkg mazsola, 30 dkg porcukor,
2 dkg vaníliás cukor, 4 dkg búzadara, 8 dkg vaj, 3 dkg zsemlemorzsa, 3
dl tejföl, Citromhéj, Só

Elkészítés:

A
liszttel, a 3 db tojással, kicsi só hozzáadásával kemény tésztát
gyúrunk. A tésztát levestészta vastagságúra kinyújtjuk és
derelyemetszővel kb. 12 X 12 cm-es darabokra vágjuk. Sós vízben
kifőzzük, leszűrjük, és jól lecsepegtetjük. Ezután a tésztát tiszta
konyharuhára szedjük, és szikkadni hagyjuk. A tehéntúrót áttörjük,
hozzáadjuk a 4 db tojást, és habosra keverjük. Beletesszük a mazsolát,
a citrom reszelt héját, a porcukrot, vaníliás cukorral, csipet sóval
ízesítjük. Végül hozzákeverünk 1/2 dl jó sűrű tejfölt és a búzadarát.
Egy megfelelő nagyságú tepsit kivajazunk, és kibéleljük a kifőzött
tészta felével úgy, hogy a tepsi széléről a tésztakockák lelógjanak.
Meglocsoljuk olvasztott vajjal, kevés zsemlemorzsával megszórjuk, és
egyenletesen rásimítjuk a túrót. A lecsüngő tésztaszeleteket
visszahajtogatjuk, és a megmaradt tésztával lefedjük. Meglocsoljuk
olvasztott vajjal, majd megkenjük 2 dl tejföl, 1 db tojás és kevés
porcukor keverékével. Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük.

Gyümölcsös vargabéles

Hozzávalók:

2
csomag réteslap, 25-25 dkg félzsíros tehéntúró és feldarabolt gyümölcs
vegyesen (bármilyen jó), 20 dkg cérnametélt, 4 dl tejföl, 10-10 dkg
mazsola, margarin és porcukor, 4 tojás, 2 teáskanál vaníliás cukor, fél
citrom reszelt héja, 1 mokkáskanál só.

Elkészítés:

Előkészítése:
az egyik csomag réteslapot szétszedem, és egy közepes nagyságú mély
tepsit úgy bélelek ki vele, hogy pereme legyen. A tésztalapok közeit
kevés olvasztott margarinnal meglocsolom. Az apróra tört cérnametéltet
sós vízben megfőzöm, majd melegen tartom. Az áttört tehéntúrót simára
keverem a tojássárgákkal, a tejföllel, 5 dkg olvasztott margarinnnal,
porcukorral, vaníliás cukorral és reszelt citromhéjjal. A tojásfehérjét
kemény habbá verem. A gyümölcsöket egészen apróra vágom és
lecsöpögtetem.
Elkészítése: a főtt tésztát összeforgatom a tojásos
túrókrémmel, a gyümölcsökkel és a tojáshabbal. Az egészet beleöntöm a
réteslappal bélelt tepsibe, tetejét egyenletesre elsimítom. A második
csomag réteslappal befedem, aminek a közeit ugyancsak kevés olvasztott
margarinnal meglocsolom. Előmelegített, forró sütőben pirosasbarnára
sütöm, és kockákra vágva, kevés porcukorral meghintve kínálom.

Pozsonyi kocka

Hozzávalók:

1 kg csuszateszta, 20 dkg vaj, 25-30 dkg baracklekvar, 30 dkg daralt
mak, 30 dkg porcukor, 10 dkg rumban aztatott mazsola, 4 tojas, 3 pohar
tejfol, morzsa, reszelt citromhej

Elkészítés:

A tesztat kifozzuk, leszurjuk. A tojasok sargajat simara keverjuk a
vajjal es a porcukorral, reszelt citromhejjal, aztatott mazsolaval.
Hozzaadjuk a tejfolt, illetve a cukorral felvert 4 tojas habjat,
valamint a leszurt tesztat. Lazan osszekeverjuk. Egy tepsit vajjal
kikenunk, megszorjuk morzsaval, majd beletesszuk a tesztamassza
harmadat. Megszorjuk boven makkal, ujra teszta, baracklekvar, mak,
teszta stb., mig el nem fogy az anyag (a teteje tesztas massza legyen).
Sutoben korulbelul fel ora alatt pirosra sutjuk. Felkockazva talaljuk.,

Alfoldi rakott laska

Hozzávalók:

4 szemelyre: 40 dkg szaraz szeles metelt, 10 dkg vaj, 6 tojas, 20 dkg
cukor, 4 dkg vanilias cukor, 4 dl tejfol, 20 dkg tehenturo, 10 dkg
mazsola, 20 dkg gyumolcsbefott, minel tobbfele, annal jobb, 4 dl kakao,
5 dkg sargabaracklekvar, 1 citrom heja, zsemle

Elkészítés:

A laskatesztat kifozzuk, leszurjuk, es elkeverjuk 7 dkg olvasztott
vajjal. A tesztat harom reszre osztjuk, es minden reszt kulon
osszekeverunk 2- 2 tojas kikevert sargajaval. A tejfol felet elkeverjuk
a vanilias cukorral, es osszekeverjuk a teszta elso reszevel. A
masodikat 10 dkg cukorral osszekevert kakaoval izesitjuk, a harmadikhoz
a turobol, 10 dkg cukorbol, 2 dl tejfolbol es reszelt citromhejbol
keszitunk kevereket. A tojasok feherjet felverjuk, es baracklekvarral
osszekeverjuk. A megmaradt vajjal kikenjuk a tepsit vagy tuzallo talat,
meghintjuk zsemlemorzsaval, es egymasra retegezzuk a haromfele
izesitesu tesztat. Alulra kerul a tejfolos, ra a csokolades, felulre a
turos. Az egeszet beboritjuk a baracklekvarral elkevert tojashabbal, es
elomelegitett forro sutoben sussuk at 15-20 perc alatt. Talalasnal a
tanyeron adjuk hozza a gyumolcsbefottet, aminek leszurtuk a levet.,

Mazsolás vanília leves

Hozzávalók:

másfél
liter tej, fél csésze rizs, 1 vanília rúd vagy aroma, 3 evőkanál cukor,
1 db tojássárgája, 1 evőkanál liszt 1 csomag mazsola.

Elkészítés:

A
tejet feltesszük főni a vaníliával, úgy, hogy kb. 2 dl-nyi tejet
visszatartunk. A tojássárgáját 1 evőkanál cukorral és a liszttel
habosra keverjük, majd a megmaradt hideg tejjel hígítva a felforralt
tejhez adjuk. A maradék cukrot is beletesszük. Közben a rizst külön
megfőzzük vízben és a felforralt híg, krémszerű masszához keverjük. A
mazsolát is hozzáadjuk. Ha kihűlt, ízlés szerint citrom vagy narancshéj
reszelékkel és gyümölcsdarabokkal is dúsíthatjuk.

Csirkehúsleves póréhagymával

Hozzávalók:

2-2 póréhagyma és csirkecomb 1 csirkemell 1 tyúkhúsleveskocka 1 csokor
petrezselyem 1 evôkanál (babérlevél, zsálya, kakukkfû, rozmaring,
bazsalikom) szárított fûszerkeverék 3 evôkanál mazsola 1 kávéskanál
ôrölt bors só

Elkészítés:

A póréhagymát vékonyan felkarikázzuk, a csirke bôrét lehúzzuk. Másfél
liter vízben megfôzzük a leveskockákat, teatojásban beletesszük a
fûszerkeveréket, a póréhagymát, a csokorban hagyott petrezselymet,
végül a csirkehúst, és megsózzuk, megborsozzuk. Lefedjük, lassan
felforraljuk, majd takaréklángon, gyöngyöztetve fôzzük tovább. Amikor a
hús megpuhult, kivesszük a petrezselymet és a fûszerkeveréket. Egy
tálra tesszük a csirkehúst, hûlni hagyjuk, majd lefejtjük a csontról,
és kis kockákra vágjuk. Visszatesszük a levesbe, megborsozzuk, és
beletesszük a langyos vízben áztatott és leöblített mazsolát.
Összekeverjük, és még néhány percig kislángon fôzzük.,

Sáfrányos rizs

Hozzávalók:

25 dkg rizs,
5 dkg mazsola,
1 citrom,
5 dkg vaj (vagy margarin),
1 evokanál vegeta,
1 teáskanál currypor,
2 gerezd fokhagyma,
1 evokanál sáfrányos szeklice,
késhegynyi törött fehér bors.

Elkészítés:

A
rizst átválogatjuk, tésztaszurobe öntjük, és váltott vízsugár alatt
többször megmossuk, majd a rizzsel teli szurot vízbe állítjuk. 20
percig áztatjuk a rizst. Közben a sáfrányos szeklicét forrásban lévo,
bo fél liternyi vízbe tesszük, és 5 percig forraljuk, ezalatt szép
sárga színét kiadja. A mazsolát megtisztítjuk és összezúzzuk. Az
áztatott rizst leszurjük. Lábosba
tesszük a vajat, felolvasztjuk,
majd rászórjuk a rizst, és kevergetve üvegesre pirítjuk. A tuzrol
félrehúzzuk, belekeverjük a vegetát, a zúzott fokhagymát, a borsot és a
curryport, majd ráöntjük a citromlevet, és végül a mazsolát is.
Felöntjük a sáfrányos lével, és visszarakjuk a tuzre. Kis lángon,
befedve, keverés nélkül addig pároljuk, amíg az összes levét felszívja.
Ezután
még 15 percig hagyjuk saját gozében duzzadni. Az ily módon készített
rizs pergos, gurulós lesz, nem tapad össze. Tálalás elott villával
óvatosan átforgatjuk.
Csirke mellé nagyon finom, de magába, salátával is kituno vacsorára.

Kapatos hagyma

Hozzávalók:

50 dkg vöröshagyma 7 dkg vaj, 10 dkg mazsola, 1,5 dl száraz fehérbor só, ôrölt fekete bors

Elkészítés:

A megtisztított, karikákra szelt hagymát a megforrósított vajra dobjuk,
a megmosott mazsolát beleszórjuk, a fehérborral felengedjük, megsózzuk,
megborsozzuk, és lassú tûzön puhára pároljuk. Bármilyen sült húshoz
illik.,

Máglyarakás 2

Hozzávalók:

kalács vagy kiflik 3 tojás kettéválasztva 3-4 ek cukor 1/2 l tej 1
marék darált dió 1 alma szeletelve mazsola, fahéj, ôrölt szegfûszeg,
vaníliás cukor, (rum), vaj az edény kikenéséhez baracklekvár

Elkészítés:

1. A kifliket, kalácsot felkarikázzuk, szeleteljük, a tojássárgákat a
cukorral, a vaníliás cukorral, tejjel kikeverjük, ráöntjük a kiflikre.
2. Vajazott hőálló edénybe tesszük, a szeletelt almával, mazsolával,
darált dióval (rummal), rétegezve. A tetejére alma kerüljön. 3. Sütőbe
tesszük, lefedve közepes lángon sütjük. 4. A tojásfehérjéket habbá
verjük, óvatosan kevés baracklekvárt keverünk hozzá, a félig megsült
sütemény tetejére kenjük, fedő nélkül visszatesszük a sütőbe, még kb.
10 percig sütjük, amíg a hab megpirul.,