Napi recept
Hozzávalók:
2
közepes nagyságú libacomb, 25-30 dkg vegyes leveszöldség, 2 dl tejföl,
1/2 dl száraz fehérbor, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 evőkanál libazsír,
1-1 evőkanál liszt és mustár, 1 teáskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál
törött fekete bors, 2 teáskanál cukor, 2 gerezd fokhagyma, 1-1
késhegynyi őrölt mustármag, őrölt koriander, őrölt babérlevél, őrölt
borókabogyó.
Elkészítés:
A
libazsíron lepirítom a forgóknál kettőbe vágott combokat, azután a
serpenyőből kiveszem és félreteszem. A visszamaradt libazsíron
megpirítom a megtisztított és karikára vágott zöldségeket, majd
cukorral megszórom, és tovább pirítom, azaz karamellizálom. Belekeverem
a fűszereket, és erre a zöldségágyra fektetem a húsdarabokat.
Felengedem két pohár vízzel, és puhára párolom. Ha a libacomb
megpuhult, a serpenyőből kiveszem. A mártást lisztes tejföllel sűrítem,
mustárral és zúzott fokhagymával ízesítem. Jól kiforralom, ezután a
fehérbort is hozzáöntöm, majd a turmixgépben pépesítem. Az elkészült
libacombokat kicsontozom, felszeletelem, és a jól kiforralt mártással
leöntöm. Apró burgonyagombóccal vagy zsemlegombóccal kínálom.
Mákos guba
Mákos guba recept, receptek
Hozzávalók:
10 kifli
kb. 0,5 l tej
10 dkg darált mák
5 dkg vaj
kevés só
10 dkg porcukor
Elkészítés:
A kifliket kb. 1 cm-es karikákra vágom, és forró vajon néhányszor
átforgatom. Ezután leöntöm forró tejjel (amibe egy csipet sót kevertem)
és tovább forgatom, amíg a kifli felszívja az összes tejet. (Igazság szerint
én úgy szeretem, ha a kiflik kicsit megpirulnak.) Ezután belekeverem a
cukorral kevert mákot, és a tetejét megcukrozva tálalom.
Egyszerű, gyorsan elkészíthető és nagyon finom étel.
Aki az eredeti tésztával szeretné elkészíteni,
fél kiló, előzőleg meleg helyen tartott liszthez tegyen két deka
langyos tejben felfuttatott élesztőt, késhegynyi sót, egy egész tojást,
és még egynek a sárgáját, és annyi négy-öt kockacukorral elkevert
langyos tejet, hogy jó gyönge tésztát kapjon. Kézzel jó erősen
kidolgoza, míg szép sima lesz és hólyagokat vet. Ekkor részletekben
beledolgoz öt deka olvasztott vajat, ezzel újra simára dolgoza. Ne
legyen puhább, mint a kenyértészta! Letakarva, meleg helyen
megkeleszti, majd kétujjnyi rudacskákat sodor, ezt elvagdossa egyujjnyi
darabkákra. Sűrűn belerakja tepsibe, úgy süti. A szép pirosra sült
tésztát szétszedi darabkáira, és azonmód melegen cukros mákot tesz rá.
