Máglyarakás

Máglyarakás

Hozzávalók:

8 személyre: 6 szép alma 1 púpozott mokkáskanál Ã�´rölt fahéj 15 dkg
margarin 8 szikkadt zsemle 1 liter tej 4 tojás 30 dkg porcukor 1 csomag
vaníliás cukor 25 dkg sárgabarackíz a tepsi kikenéséhez: margarin
zsemlemorzsa

Elkészítés:

Az almákat megmossuk, félbevágjuk, magházukat kimetsszük, húsukat
vékonyan fölszeleteljük. A fahéjjal megszórjuk, és 5 deka margarinon
megpároljuk. (Lehet 2-3 részletben is.) A zsemlét 1 centi vastagra
fölszeleteljük - de nem lapjában -, és egy magas falú tepsiben
szétterítjük. A tejet fölforraljuk. A tojások sárgáját a többi
margarinnal, a fele porcukorral és a vaníliás cukor- ral habosra
keverjük, a forró tejet ráöntjük. Ezután a zsemlére locsoljuk, kissé
átforgatjuk, hogy mindenhol egyformán érje. Egy kb. 30x20 centis, magas
falú tepsit kivajazunk, morzsával behintjük. Az áztatott zsemle felét
belesimítjuk, az almát egyenletesen ráhalmozzuk, majd a maradék
zsemlével beborítjuk. A barackízt egy kevés (kb. 1 deci) vízzel simára
keverjük, és háromnegyedével megkenjük a zsemlét. Sütôben, közepes
lánggal (180 °C; légkeveréses sütôben 165 °C) kb. 30 percig sütjük.
Ezalatt a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé apránként a
maradék cukrot és lekvárt is hozzáadjuk. A rakottasra kenjük, és
visszatoljuk a sütôbe. A lángot kb. 15 °C-kal mérsékeljük, a
máglyarakást még 15 percig sütjük. A lángot elzárjuk, a sütôajtót
kinyitjuk, a habot 10 percig így szárítjuk. Melegen kockákra vágva
tálaljuk.,