Ludaskása sült paprikával

Ludaskása sült paprikával

Hozzávalók: 2 liba apróléka
(nyak, hát, far, láb, szárny, zúza szív) 1 kg rizs, 4 sárgarépa, 2
petrezselyemgyökér, 1 zeller, 20 dkg gomba, 2 vöröshagyma, 20 dkg zsír, 1
kávéskanál őrölt feketebors, 1 csokor petrezselyem zöld, só, 20 db.
zöldpaprika.

Elkészítés: Az aprólékot
feldaraboljuk, és hideg vízbe feltesszük főni. A zöldségeket karikára vágjuk, s
miután a hús megpuhult, hozzáadjuk. Zsíron üvegesre pároljuk az apróra vágott
hagymát, petrezselymet, a gombát és a rizst. Mindezt fölengedjük a félig
megpuhult aprólékkal együtt. Sózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk, majd
összekeverjük az aprólékkal és megszórjuk őrölt borssal.

A paprikát a kályha tetején
sütjük, közben forgatjuk. Ha kész, hideg vízbe tesszük, és lehúzzuk a hártyáját.
Ecetes, cukros, sós vízben állni hagyjuk, és olajjal meglocsolva tálaljuk a
ludaskása mellé.