Ludasi véres hurka (erdélyi recept)

Hozzávalók:

1,5 kg nyesedékhús, 2 liter vér, 60 dkg toka, 50 dkg rizs, 5 fej
hagyma, 10 dkg só, 2 evôkanál köménymag, kávéskanálnyi szegfûszeg.

Elkészítés:

A húst és a tokaszalonnát együtt megfőzöm, a húst megdarálom, a
tokaszalonnát pedig kis kockákra vágom. Megfőzöm a rizst, hideg vízzel
leöblítem, majd ezután összekeverem a nyers vérrel. Hozzáadom a
megdarált húst, a szalonnát, az apróra vágott� zsírban aranysárgára
pirított hagymát� a köményt, a szegfűszeget. Sózom, majd alaposan
eldolgozom az egészet. Hurkabélbe töltöm. A hurkákat megszúrkálom és 80
fokos vízben abálom háromnegyed órán keresztül. Hideg vízbe szedem,
majd leszikkasztom.,