lencse

Elkészítés:
A lencsét válogatás után megmossuk,és főzés előtt 1-2 órával beáztatjuk.

A szalonnát kis kockákra vágjuk.

A hagymát,fokhagymát apróra metéljük,felhevített zsiradékban
világosra pirítjuk.Hozzárakjuk a szalonnát,az apróra tört (vagy
felkarikázott) csípős paprikát,és folyamatosan keverve
megpirítjuk.Rászórjuk a lisztet,azzal még kicsit pirítjuk.Utána kb.
1-1,5 liter vízzel felöntjük, belerakjuk a leszűrt lencsét,a
leveskockát,sózzuk,borsozzuk.

Addig főzzük,míg a lencse megpuhul.Beleöntjük a felvágott petrezselyemzöldet,kicsit összeforraljuk.

Hagymás lencsesaláta

Hozzávalók:

40 dkg lencse, 6 dkg kolozsvári szalonna, 1 nagy fej lilahagyma, 1/2
csomó metélôhagyma, 2 evôkanál 5százalékos ecet, 4 evôkanál olaj,
babérlevél, só

Elkészítés:

A lencsét sós, babérleveles vízben megfôzzük, leszûrjük és kihûtjük. Az
olajat, az ecetet, az apróra vágott metélôhagymát és
lilahagymakarikákat összekeverjük. Végezetül hozzáadjuk a kiolvasztott
kolozsvári szalonnacsíkokat is. Ezzel az öntettel összekeverjük a
lencsét. Tálaláskor paradicsommal díszítjük. Energiatartalom: 2180 kJ
Fehérjetartalom: 29 g Zsírtartalom: 21 g Szénhidráttartalom: 55 g,

Zelleres, savanyú lencseleves

Hozzávalók:

25
dkg lencse, 1 db friss zeller, a zöldjével együtt, 1 evőkanál
tárkonyecet, 2 gerezd fokhagyma, 2 fej hagyma, 2 db babérlevél, 1
teáskanál só, csöpp olaj, vegeta.

Elkészítés:

A
lencsét 10 órán át áztatjuk, majd leszűrjük és másfélszer annyi vízben
feltesszük főni. A zellert megtisztítjuk, kettévágjuk, zöldjét apróra
metéljük és a lencséhez keverjük. Beletesszük a fokhagymát és az
ízesítőket. Puhára főzzük (kb. 15 perc). Kivesszük belőle a zellert,
majd beleöntjük a tárkonyecetet. Tetszés szerint, csöppnyi rántással
sűríthetjük. A hagymát apró kockákra vágjuk és az olajon pirosra
sütjük. A tányérokba szervírozott levesre szórjuk.

Lencsegulyás

Hozzávalók:

1 kis füstölt csülök (csonttal együtt),
30 dkg marhalábszár,
40 dkg lencse,
2 fej hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
2 szál sárgarépa,
só,
bors,
babér,
pirospaprika

Elkészítés:

A
lencsét egy éjszakán át 1 liter hideg vízbe áztatjuk. Másnap a füstölt
csülköt fazékban, 1,2 liter vízben feltesszük főni. 25 perc múlva
hozzáadjuk a kockára vágott marhahúst, a karikára vágott hagymát. Újabb
25 perc múlva hozzáadjuk a leszűrt lencsét, a felkarikázott sárgarépát.
Sóval, borssal, babérlevéllel, pirospaprikával ízesítjük. Készre
főzzük. A csülköt kivesszük a levesből, a húst a csontról lefejtjük és
csíkokra vágjuk. Visszatesszük a levesbe.

Lencseleves kolbásszal

Hozzávalók:

40 dkg zöld lencse 1 tyúkhúsleveskocka fél-fél kávéskanál ôrölt kömény
és pirospaprika 20 dkg csípôs kolbász 2 dl tejföl 2 evôkanál apróra
vágott snidling ôrölt bors só

Elkészítés:

A lencsét elôzô este beáztatjuk, több vízben átöblítjük. Másnap, egy
utolsó öblítés után fazékba tesszük, 4 dl vizet öntünk rá, beledobjuk a
szétmorzsolt leveskockát, rászórjuk a köményt meg a paprikát.
Felforraljuk, és a forrástól számított legalább 10 percig kislángon
fôzzük, amíg a lencse megpuhul. A kolbászt forró vízzel lemossuk,
lehúzzuk a héját, és felkarikázzuk. Tapadásmentes serpenyôben 1 percig
pirítjuk a kolbászkarikák mindkét oldalát, majd itatósra szedjük. A
megfôtt lencsét botmixerrel pürésítjük. Belekeverjük a tejfölt,
visszatesszük a tûzre, és közepes lángon 1 perc alatt felmelegítjük.
Tányérokba merjük, elosztjuk bennük a kolbászkarikákat, megszórjuk
snidlinggel, és azonnal tálaljuk.,

Lencsefőzelék csülökkel

Hozzávalók:

1 sertéscsülök,
0,5 kg lencse,
2 sárgarépa,
1 nagy fej vöröshagyma,
1 marék zellerszár,
3 gerezd fokhagyma,
1 fűszercsomag (petrezselyemzöldje, babérlevél, kakukkfű),
3 evőkanál olaj,
2 evőkanál vaj,
1 kis csokor petrezselyemzöldje

Elkészítés:

A megtisztított lencsét felforraljuk, habját leszedjük. A csülköt két
órára hideg vízbe tesszük, utána hideg vízben sózás nélkül
felforraljuk, s egy órán át főzzük. Az olajban megdinszteljük a
megtisztított, finomra vágott sárgarépát, hagymát és a zellerszárakat.
Amikor a hagyma áttetsző lesz, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, a
lencsét, a gézbe kötött fűszercsomagot, beletesszük a csülköt, s annyi
vizet öntünk rá, hogy az egészet éppen elfedje. Amikor a víz forrni
kezd, a lángot levesszük, s a lencsét lassú tűzön kb. háromnegyed órát
főzzük. Amikor megsózzuk, megborsozzuk, kivesszük a fűszercsomagot, a
lencse felét salátástálba rakjuk, hozzáadunk két evőkanál vajat és egy
evőkanál finomra vágott petrezselymet, leborítjuk a megmaradt
lencsével, az egészet jól elkeverjük, ha szükséges ízesítjük, és a
csülökkel tálaljuk.

Lencsefôzelék 2

Hozzávalók:

30
deka lencse, 8 deka zsír, 6 deka liszt, 1 babérlevél, 2 deci tejföl, 1
evőkanál mustár, fél citrom, 3 deka cukor, 3 deka vöröshagyma, 1 gerezd
fokhagyma, só.

Elkészítés:

A
lencsét megválogatjuk, majd többször váltott vízben megmossuk és hideg
vízben feltesszük főni. A finomra vágott vöröshagymával és a
babérlevéllel együtt puhára főzzük.
Zsömleszínű rántást készítünk, belepirítjuk az összezúzott fokhagymát,
majd egy kevés vízzel feleresztjük és besűrítjük vele a megfőtt
lencsét. Hozzákeverjük a tejfölt, a mustárt, a cukrot, a citromlevet,
és jól felforraljuk. Igen jóízű lesz, ha vékonyan levagdosott
citromhéjat is teszünk bele.

Lencsefôzelék

Hozzávalók:

40 dkg lencse, 2 evőkanál olaj, 1 púpos evőkanál liszt, 1 dl tejföl, 1 kiskanál reszelt vöröshagyma, só, körömnyi citromhéj.

Elkészítés:

A
gondosan kiválogatott, előző este beáztatott lencsét másnap annyi
vízben, amennyi éppen ellepi, sóval és citromhéjjal ízesítve puhára
főzzük. Ezután a citromhéjat kidobjuk belőle, az olajból, a lisztből
meg a hagymából barna rántást készítünk, és ezzel sűrítjük be a
főzeléket. Megtejfölözve tálaljuk. (Nagyon finom, ha a lencsét füstölt
lében főzzük meg, vagy legalább egy darabka szalonnabőrkét főzünk vele
együtt.

Szalonnás lencse

Hozzávalók:

1 kis darabka zellergumó, 1csokor petrezselyemzöld. 1 szál sárgarépa, 1
petrezselyemgyökér, só, 1 evôkanál liszt, 10 szem apró hagyma, 1 dl
tejföl, 20 dkg húsos füstölt szalonna, 40 dkg lencse, 1 nagy gerezd
fokhagyma,

Elkészítés:

A lencsét kiválogatjuk, és előző este beáztatjuk, a szalonnát
felszele­teljük, a szélét becakkozzuk, kiolvasztjuk, majd a
megtisztított, egész­ben hagyott hagymát beledobjuk. Együtt
megpirítjuk, majd a szalon­naszeleteket kivesszük, és félretesszük. A
hagymára öntjük a lencsét, a megtisztított, kettévágott zöldségeket és
az ízesítőket. (A petrezse­lyemcsokrot tálalás előtt ne feledjük el
kidobni belőle!) Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és puhára
főzzük. Ha a szalonna nem volt túl sós, meg is sózzuk. Nem szabad
levesesnek lennie, a magyar ízlés. nek jobban megfelel, ha a liszttel
elhabart tejföllel besűrítjük. Tálalás. kor a tetejére tesszük a
ropogós szalonnaszeleteket.,

Lencsefôzelék pikánsan

Hozzávalók:

fél kg lencse, 3 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, fél db zeller, 2 gerezd
fokhagyma, 2 db babérlevél, 3 db burgonya, 1 kávéskanál citromlé, 1
teáskanál só, ételízesítô.

Elkészítés:

A lencsét 10 órán át vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk és odatesszük
fôni a 2 gerezd fokhagymával, a felszeletelt sárga- és fehérrépával, a
babérlevéllel, a kettévágott zellerrel. A burgonyákat meghámozzuk és
nagy lyukú reszelôn a lencséhez, reszeljük. Beletesszük az ízesítôket,
és addig fôzzük, míg a lencse meg nem puhul (kb. 15 perc). Utána
kivesszük belôle a zellert és a babérlevelet. Csöpp citromlével
tehetjük még pikánsabbá. ,