Hozzávalók:

2
közepes nagyságú libacomb, 25-30 dkg vegyes leveszöldség, 2 dl tejföl,
1/2 dl száraz fehérbor, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 evőkanál libazsír,
1-1 evőkanál liszt és mustár, 1 teáskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál
törött fekete bors, 2 teáskanál cukor, 2 gerezd fokhagyma, 1-1
késhegynyi őrölt mustármag, őrölt koriander, őrölt babérlevél, őrölt
borókabogyó.

Elkészítés:

A
libazsíron lepirítom a forgóknál kettőbe vágott combokat, azután a
serpenyőből kiveszem és félreteszem. A visszamaradt libazsíron
megpirítom a megtisztított és karikára vágott zöldségeket, majd
cukorral megszórom, és tovább pirítom, azaz karamellizálom. Belekeverem
a fűszereket, és erre a zöldségágyra fektetem a húsdarabokat.
Felengedem két pohár vízzel, és puhára párolom. Ha a libacomb
megpuhult, a serpenyőből kiveszem. A mártást lisztes tejföllel sűrítem,
mustárral és zúzott fokhagymával ízesítem. Jól kiforralom, ezután a
fehérbort is hozzáöntöm, majd a turmixgépben pépesítem. Az elkészült
libacombokat kicsontozom, felszeletelem, és a jól kiforralt mártással
leöntöm. Apró burgonyagombóccal vagy zsemlegombóccal kínálom.