Kürtőskalács

Hozzávalók:

1 kg liszt,
0,5 l tej
5 dkg élesztő,
5 evőkanál porcukor,
10 dkg olvasztott vaj,
l tojás,2 tojás sárgája
l citrom reszelt héja, kell alapanyagként.

Elkészítés:

A
tésztát jól ki kell dolgozni, majd egy órát keleszteni. Ezután
nyújtófával jó laposra kell simítani. Tészta vágóval (rádlival)vagy
késsel csigavonal alakban 3 cm széles csíkot alakítunk ki, ezután
következik az eggyik legfontosabb művelet a sodrás, nyújtás és a
föltekerés a zsírral jól megkent fahengerre. A kürtöskalács akkor
finom, ha jól meg van \"lebstüközve!\" Azaz festőecsettel jól meg kell
kenni olvasztott zsírral, majd meghengergetni kristálycukorban. Ezektől
kapja fényes, ropogós héját a sütés során, miközben a nyeles fahenger
(dorong)folyamatosan forog a grill mellett. Mikor a kalács megsült, a
fahengerről lecsúsztatjuk és a belül üres kürtőt felállítva hűlni
hagyjuk (ki kell szellőztetni a kürtőt) Mindenkinek kivánom, hogy eme
recept és készítési mód alapján nagyon finom kürtőskalácsot süssön. Ha
igy csinálják erre más esély tulajdonképen nincs is. De ez nem nagy
üzemi eljárás természetesen az egy kicsivel különbözik ettől és
részletesebb fölkészítést igényel. Kérem ezért a megértést,