kukoricadara

Kukoricadarás túrógombóc

Hozzávalók:

8 dl víz, 2 dl tej, pici só, 2-3 evõkanál cukor, 2 dl kukoricadara, 25 dkg tehéntúró, díszítéshez cukrozott tejföl, darált mák.

Elkészítés:

A
vizet a tejjel és a pici sóval felforraljuk, belerakunk 2-3 evõkanál
cukrot. 2 dl kukoricadarával elkeverjük, és hagyjuk állni, hogy
megdagadjon a dara. Ezután a 25 dkg tehéntúróval simára keverjük.
Fagylaltos- vagy evõkanállal adagoljuk, majd darált mákba hempergetjük,
és eperdzsemmel vagy friss eperrel, málnával is tölthetjük. További
fõzést nem igényel. Porcukorral lehintve, vagy cukrozott tejföllel
tálaljuk. (Frank György, Mr. Muki cukrászda, 2002. 08.17.)

Kukoricagombóc

Hozzávalók:

30
dkg kukoricadara, 1 db tojássárgája, 1 evőkanál vaj, vagy margarin, 1
pohár tejföl, 10 dkg trappista sajt, 1 teáskanál só, csipetnyi őrölt
bors, vegeta.

Elkészítés:

1
l forrásban lévő, sós vízbe folytonos keverés mellett beleszórjuk a
kukoricadarát, és 1 percig főzzük. Hozzáadjuk a vegetát, a sót és a
vajat, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük a tojássárgáját, és fedő
alatt duzzadni hagyjuk a masszát, kb. 10 percig. Utána vizes kézzel kis
gombócokat formálunk belőle, és egy kivajazott tepsire rakjuk őket
egymás mellé. A tejfölt elkeverjük egy kis sóval, borssal és
evőkanállal a gombócokra rakjuk. Reszelt sajttal megszórjuk és forró
sütőbe tesszük, míg a sajt meg nem olvad. Köretként tálaljuk.

Kukoricagaluska

Hozzávalók:

2,5 dl kukoricadara, 1 dl búzadara, 1 dl zsemlemorzsa, só, 0,5 dl tejföl, 5 dkg vaj.

Elkészítés:

Egy
liter vizet felforralunk, a morzsát a vajon megpirítjuk, és kis vízzel
meglocsoljuk. Keverés mellett a darákat a vízbe öntjük, és addig
fõzzük, míg elválik az edény oldalától. Kanállal galuskát formázunk
belõle, morzsába forgatjuk, tálaláskor tejföllel meglocsoljuk.

Vöröskáposztás rakott puliszka

Hozzávalók:

30 dkg kukoricadara, 1 közepes fej vöröskáposzta, 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál só, vegeta.

Elkészítés:

1
l fövő vízbe folytonos keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát és
ahogy újra főni kezd, lehúzzuk a lángról. Belekeverjük a vegetát és a
só felét. Lereszeljük a káposztát, és az olajon, fedő alatt puhára
pároljuk. Ehhez adjuk a só másik felét. Egy tűzálló tálat kivajazunk,
ráterítjük a még meleg puliszka egyharmadát (vigyázat: ne hagyjuk
kihűlni, mert akkor megmerevedik és kenhetetlenné válik!), rátesszük a
káposzta felét, megint puliszka következik, aztán megint káposzta, majd
puliszkaréteggel borítjuk. Tetejére olvasztott vajat öntünk. Forró
sütőben, aranyszínűre sütjük.

Puliszka

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

(4 személyre)

• 1.5 l víz

• 500 g kukoricadara

• 1 e.k. só

Elkészítése:

A vizet egy valamivel nagyobb fazékban felforraljuk a
sóval. Mikor lobogva forr lejjebb vesszük a lángot, és folytonos keverés
közben beleöntünk egy zacskó kukoricadarát. Pár percig keverjük, utána
lefedjük, még kb. 5 percig hagyjuk főni nagyon gyenge tűzön. Elzárjuk alatta
a tüzet, és lefedve hagyjuk állni legalább 10 percig.

Jó, ha vastag aljú fazékban készítjük, és lángelosztót
teszünk alá, mert könnyen leragad.

Ez a "lusta" módszer.

Az eredeti recept szerint addig keverjük, míg a
puliszka el nem válik az edény falától.

Jó étvágyat!

Császármorzsa gyümölcsös öntettel

Császármorzsa gyümölcsös öntettel

• 120 g kukoricadara

• 80 g tönkölydara

• 80 g zabpehely

• 40 g méz

• 120 g bio meggylekvár (vagy más lekvár vagy friss gyümölcsök)

• Olaj

Kukoricadarát, a tönkölydarát, a zabpelyhet az olajban
pirítjuk, hozzáadjuk a mézet, és egy kevés vizet. Alaposan összekeverjük, majd a
tűzről levéve fedő alatt duzzasztjuk. A kész morzsát lekvárral, vagy
gyümölcsökkel tálaljuk.

Puliszka

Hozzávalók: kb ¾ kg
kukoricadara, 2 l víz, só

Elkészítés: A két liter vizet odatesszük
főni a sóval. Sót annyit teszünk bele, hogy amikor megkóstoljuk úgy kell
éreznünk mintha elsóztuk volna egy kicsit. Ha felforrt a víz akkor kiöntünk
belőle kb. 1 liternyit és a megmaradt vizet visszatesszük a tűzre. Ekkor
elkezdjük lassan belecsurgatni a kukorica darát és folyamatosan kevergetjük
fakanállal mint a tejbegrízt. Ha keményedik nagyon akkor öntünk még abból a
vízből amit félretettünk. Az állaga nem önthető kell legyen. Akkor van kész ha
már kb. egy 15-20 percet kevergettük. Ez általában férfi munka mert sokat kell
kevergetni. Ha már a puliszka kész a megmaradt vízbe belemártogatjuk a fakanalat
és a vizes fakanállal leválasztjuk a puliszkát az edény oldaláról és kiborítjuk
egy lapos tányérra. Ezután csak tőlünk függ, hogy mi mellé
fogyasszuk.

Hozzávalók:

35 dkg kukoricadara

25 dkg juhtúró

4 szelet főtt császárszalonna

2 kiskanál zsír

2 dl tejföl

só

Elkészítés:

Egy liter forrásban lévő sós vízhez kevergetés mellett hozzáadjuk a kukoricadarát. Tűzálló edényt kikenjük zsírral és egy réteg kását öntünk bele majd megszórjuk juhtúróval. Majd megint kása, megint juhtúró - ahány réteget szeretnénk. Az utolsó réteg kása legyen, rajta tejföllel. 20 perc alatt megsütjük- Ezalatt lepirítunk egy kis szalonnát, melyet majd díszítésként fogunk használni. Jó étvágyat! 

Hozzávalók:

10 dl tej

20 dkg kukoricadara

só

Elkészítés:

A tejet felfőzzük majd 6 dl tejbe forrás közben elkeverjük a kukoricadarát míg be nem sűrűsödik. Vigyázzunk, nehogy megcsomósodjon! Miután összeállt, gombócokat szakítunk belőle, tányérba rakjuk és felöntjük a maradék forró tejjel. Jó étvágyat hozzá!